這菜被譽為「脂肪殺手」，脆嫩鮮美、清熱解暑，夏天常吃對身體好

夏天最暢銷的水果應該就屬西瓜了，水果店裡賣西瓜的攤位也是人來人往，基本去了都會拎半個回家，往冰箱冷藏裡面一放，過幾個小時等涼透了再吃那是真叫一個爽呀！其實西瓜冷藏是最容易滋生細菌的，對健康很不利，另外吃太涼的東西還會損傷脾胃，造成消化不良、食欲不振等癥狀，所以想要消暑除熱咱還是另尋它法吧！

夏天因為氣溫高吃什麼都覺得沒胃口，但有一種蔬菜尤其適合夏季食用，那就是苦瓜。別看苦瓜的外形長得其貌不揚，營養價值卻不可小覷，其中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質和各種維生素，具有清熱排毒、促進食慾等作用。而且苦瓜中還有苦瓜素，能減少脂肪和多糖的攝取，所以它也被人譽為「脂肪殺手」，不但不長肉還能減脂。但是有很多人接受不了苦瓜的苦味，其實在烹飪過程中使用一點技巧，就能脆嫩鮮美還不苦，吃起來很過癮呢！

【蚝油苦瓜炒肉片】

所需食材：豬肉250克 生抽2湯匙 料酒1大匙 鹽適量 胡椒粉少許 玉米澱粉5克 苦瓜250克 蚝油1湯匙 大蒜2瓣 食用油適量

烹飪步驟：

1.將豬肉洗凈切成薄片，豬肉可以選擇梅花肉，瘦肉多肥肉少，口感嫩滑不發柴。

2.姜將切好的肉片放進大碗中，調入兩匙生抽、一大匙料酒、適量鹽、胡椒粉和玉米澱粉抓拌均勻。

3.再淋入一湯匙玉米油，抓拌均勻放到旁邊腌制十分鐘。

4.苦瓜從中間剖成兩半，用勺子把瓜瓤挖出來，然後切成滾刀塊，大蒜也切成片狀備用。

5.鍋中燒開水，淋入幾滴食用油和一茶匙鹽，將苦瓜放進去焯燙一分鐘，撈出立刻過涼水瀝干水分備用。

6.鍋中倒適量食用油燒熱，將腌制好的肉片放入鍋中炒至發白斷生狀態盛出。

7.就著鍋中底油放入蒜片，小火炒出香味兒，注意別炒糊了。

8.接著放入苦瓜改大火快速翻炒三十秒，調入一湯匙蚝油翻炒上色。蚝油的鹹度已經夠了，所以無需再加鹽。

9.最後將炒好的肉片倒回鍋中，與苦瓜混合翻炒均勻盛出即可。

10.一道營養與美味並存的苦瓜炒肉就完成了，夏天多吃苦瓜對身體可是極好的！

小貼士：

豬肉可以放進冰箱冷凍定型後再取出，這樣更容易切成薄厚均勻的片狀。苦瓜焯水能去除苦味，加一點食用油和鹽焯燙可以保持口感脆嫩、顏色也不會發黃。

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