相信很多小夥伴都有吃過「滷肉」，不論是滷肉飯，還是滷肉面，或者就是單純的吃一頓滷肉，那鮮香誘人的味道勾引著我們的味蕾，入口即化的口感更是讓人大快朵頤，吃了還想吃。那麼，這樣一道受人喜愛的美食，究竟是用了什麼訣竅做出來的呢？小編這就告訴各位大廚珍藏了30年的滷肉配方，什麼肉都燉得肉爛骨香，百吃不膩。首先，鹵料一定要衝洗乾淨後浸泡半個小時，然後在鍋里煮上一個小時；同時，肉類也要先煮一個小時之後，再用鹽、味精等調味料腌制，最後再放入滷水裡面煮上一個小時。這樣做出來的滷肉不僅肉質軟糯，而且十分入味。大家快去動手做一做吧。

家常滷肉

By 瓶子1318

配料：

五花肉 1500克、蔥 1棵、耗油 1勺、白酒 1勺、生抽 2勺、精鹽 1/2勺、姜 5片、八角 2顆、丁香 2粒、川芎 少許、桂皮 少許、砂仁 1粒、肉蔻 少許、糖 1/2勺

烹飪步驟：

1.豬肉切成小塊

2.鍋中放入涼水將肉和薑片一起放入鍋中煮5分鐘

3.煮好後撈出

4.放入高壓鍋中加入蔥段，薑片，糖，生抽，耗油，和所有的葯料，酒

5.壓30分鐘

6.再放入炒鍋中煮10分鐘左右就好了

烹飪小貼士：

1、大家在製作滷水的時候，可以根據自己的口味上網搜查配方，如果大家不知道買哪些的話，可以直接讓店家幫大家配就可以了。

2、如果大家要鹵不同的食材，可以把滷水分開鹵，這樣能夠保證鹵出來的味道比較純正。

3、如果咱們準備的是純肉的話，只需要放到滷水里用中火鹵40分鐘就可以了，如果是有骨頭的話，放到滷水裡面一定要鹵70分鐘。

4、盡量把所有的配方都這樣放到調料包裡面，這樣煮出來的滷水不會帶有雜質，不會因為香料而影響肉類的口感。

大家更喜歡吃滷肉飯還是滷肉面呢？

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