廚師教你怎樣做苦瓜才不苦，一個小技巧，做出來的苦瓜清脆不苦
美食
07-31
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今天為大家分享一道，非常適合夏季常吃的一道家常菜「小炒苦瓜」的做法，苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的作用。
雖說苦瓜能夠清熱消暑，但和多人可能不喜歡苦瓜的苦味，其實苦味雖不能完全去除，但是經過烹飪可以最大化的減輕苦味，下面就為大家詳細的分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【小炒苦瓜】
1.首先我們準備一下食材，準備苦瓜一根，從中間對半劃開，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜裡面白色部分要去除乾淨，否則影響口感。
2.切成厚一點均勻的片放置盆中，撒上食鹽，白醋，用手抓勻泡5分鐘左右，減輕苦瓜的苦澀味。
3.準備幾根小蔥，切成蔥花備用。彩椒兩片，切成寬條，放置在盆中備用。百合一個一個掰散，泡在清水裡。
4.鍋內燒水，水開後，倒入苦瓜焯水1分鐘，倒入百合，彩椒，再焯水20秒撈出，用清水沖洗後瀝干水分。
5.鍋內燒油，倒入蔥花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食鹽，味精，雞粉，芝麻油，快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹飪小技巧，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
苦瓜切好後泡在食鹽和白醋的清水中，可以減輕苦瓜的苦澀味。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
