鹵豬蹄之前，多處理一遍豬蹄才是正確的做法，豬蹄彈牙有嚼勁

夏天真是一個怎麼著都不會讓人感覺到舒服的時節，尤其是在夏天到底吃什麼這個話題真的是難住了很多人。按理說，夏天陽氣盛，這個時候更應該吃點素菜，少吃葷菜，但是夏天只吃素菜難免會讓人出現營養不均衡的情況，如果吃肉菜的話到底要吃什麼？怎麼吃？太熱的肉菜真的很不好下口怎麼辦？

記得之前一到夏天都會吃一些鹵豬蹄，一方面是因為鹵豬蹄口感和味道都非常好，另一方面這種東西可以涼著吃，這在現在炎熱的天氣裡面可以說是一種非常吸引人的特色了。

雖然鹵豬蹄味道和口感真的不錯，但是大家是不是覺得外面買的鹵豬蹄口感越來越差了，價格還不便宜，今天就為大家分享一下鹵豬蹄的小妙招，鹵豬蹄之前，多處理一遍豬蹄更好，豬蹄彈牙有嚼勁。

第一步：將買回來的豬蹄子用清水清洗乾淨了之後有刀縱向的將豬蹄切成兩半。

提示：做這一步的時候大家注意檢查一下豬蹄上面是不是有毛，如果有毛的話要將它們拔出來，如果毛太多可以打開燃氣灶將豬蹄燒一下，這樣豬蹄上面的毛都會被燒乾凈了。如果不多的話大家將豬毛弄乾凈之後記得用鋼絲球好好清洗一下豬蹄哦。

第二步：豬蹄處理好了之後向鍋裡面加入適量的清水，緊接著將豬蹄和少量料酒放到鍋裡面，開火將水燒開了之後用勺子撇掉鍋裡面的浮沫，用涼水將豬蹄清洗乾淨之後放到冷水當中浸泡15分鐘左右。

提示：鹵豬蹄之前，最好多處理一遍豬蹄，這個處理方式就是把豬蹄放入冷水中浸泡，豬蹄焯水之後像這樣用冷水冰一下可以讓豬蹄的口感彈牙，吃起來更有嚼勁。

第三步：鍋裡面加入適量的食用油，等到油熱了之後向鍋裡面加入蔥姜蒜、八角、桂皮、草果翻炒出香味，緊接著向鍋裡面倒入適量的醬油，再翻炒兩下之後倒入熱水，繼續將熱水煮開。

第四步：將準備好的豬蹄子放入鍋中，開大火繼續煮開，向鍋裡面加入適量的料酒，煮沸後不加鍋蓋繼續用大火煮3分鐘左右。

第五步：3分鐘之後向鍋裡面加入適量的老抽調味，再將燃氣灶調到小火，蓋上鍋蓋繼續燉煮到豬蹄七八成熟，這個時候再向鍋裡面加入適量的食用鹽和白糖，繼續煮10-15分鐘即可。

提示：用筷子扎一下豬蹄，如果能輕易的扎動就說明豬蹄煮好了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！