為什麼身體需要這些營養素？

營養素，是指食物中可給人體提供能量、機體構成成分、組織修復，以及具有生理調節功能的化學成分。凡是能維持人體健康以及提供生長、發育和勞動所需要的各種物質稱為營養素。

七大營養素

人體所必需的營養素有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等7大類。

1.水

水是生命的源泉，人對水的需要僅次於氧氣，水是維持生命必需的物質，機體的物質代謝，生理活動均離不開水的參與。

2.蛋白質

蛋白質是一切生命的物質基礎，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成。我們日常食用的肉、蛋、奶、豆類等食物中都含優質的蛋白質。

3.脂肪

說到「脂肪」，人們馬上聯想到臃腫的身材、油炸類垃圾食品，甚至是脂肪肝。但其實脂肪是生命正常運轉的必需品，是能量儲存和供給的主要營養素。烹調用油、肉、堅果等，都是日常脂肪攝入的來源。

4.碳水化合物

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，是維持人體器官正常工作的必要燃料，人體所需能量的70%以上由碳水化合物供給。它廣泛存在於米、面、薯類、豆類等雜糧中。

5.維生素

維生素又名維他命，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。人體需要的13種必要維生素分別是：維生素A、B、C、D、H、P、PP、M、T、U、水溶性維生素。我們常吃的蔬菜、水果、穀物、肝臟、大豆、肉類等食品中都含有多種維生素。

6.礦物質

礦物質是骨骼、牙齒和人體某些組織的重要成分，能活化荷爾蒙及維持主要酵素系統，具有十分重要的生理機能調節作用，大家日常常說的鈣、鐵、鋅、碘、硒、鎂都屬於礦物質，廣泛存在於各種食物中。

7.纖維素

纖維素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是維持健康不可缺少的要素，它能軟化腸內物質、刺激胃壁蠕動、輔助排便，並能降低血液中膽固醇和葡萄糖的吸收。目前國內的植物纖維食品，多是用米糠、麩皮、麥糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻類植物等製成的，對降低血糖、血脂有一定作用。

可以說，我們日常的所有食物都屬於營養素，而所有的動、植物都是依賴營養素而生存的。當然食物中的營養素是有限的，所以很多人除了日常飲食外，也會自己補充一些維生素C、維生素B、鈣鎂片、魚肝油、蛋白質粉等營養素。

缺乏營養身體會怎樣？

1.蛋白質缺乏

怕冷，肌肉鬆弛，胸部下垂，孕婦水腫，易長皺紋，發育不良，抵抗力下降，易感冒，易疲勞，生殖能力降低，貧血，易衰老，掉頭髮，指甲分叉、斷裂，傷口不易癒合。

2.B族維生素缺乏

反應遲鈍，兩眼無神、發癢，眼血絲，記憶力衰弱，無名火，煩燥，食欲不振，嘴破，口角炎，口臭，易暈車、船，疲勞，上火，皮膚易過敏，頭痛，嘔吐。

3.維生素C缺乏

口乾舌燥，抵抗力下降，易感冒，妊娠紋，牙齦出血，紫斑症，化痕症，骨組織弱化，黑色素沉澱，子宮頸癌機率高，易白內障。

4.維生素E缺乏

易習慣性流產，內分泌失調，不孕，周期不順，經前症候群，更年期提早，傷口留疤，凍瘡，斜眼，易衰老，老人斑，肺功能下降，自由基過多。

5.維生素A缺乏

眼睛乾澀，弱視，夜盲，鼻咽喉抵抗力下降，易發炎、過敏，皮膚乾燥，富貴手，耳垢多，耳易癢，頭皮屑，易掉發，肺功能下降，泌尿、生殖系統功能下降。

6.鈣、鎂缺乏

易做夢，易驚醒，記憶力下降，情緒難以控制，頭痛，尿頻，抽筋，磨牙，肌肉不自主抽動，腰酸背痛，月痛，易骨折，不明原因疼痛，嘮叨，身材矮小，尿床，心悸。

7.纖維缺乏

便秘，痔瘡，憩室症，易大腸癌，屁臭。易得結石症，暗瘡，青春痘，靜脈瘤，肥胖，膽固醇提高，腸粘連。

8.魚油缺乏

老人痴呆，記憶力下降，脂溶性維生素不易貯存，皮膚乾燥，視力減退，怕冷，關節炎，心血管疾病上升，哺乳奶汁下降。

9.鐵與葉酸缺乏

打哈欠，記憶力下降，注意力、學習力差，手腳冰冷、易麻，胸悶，喘大氣，臉色蒼白，指甲變形，腳跟易龜裂，昏沉易困，懷孕嘔吐，易生缺陷兒，舌頭腫大，失眠，動作遲鈍！

營養素的補充一定要通過檢查，根據醫生或營養師給出的專業營養調理方案進行營養素的補充，很多的營養素只有吃法用量準確方可達到其改善效果，切不可盲目的進行營養素的補充。

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