「食療葯膳」脾腎虛者三伏天煲啥湯？就來個味道鮮甜的菇瓜乾貝水鴨湯

菇瓜乾貝水鴨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食 材

草菇250克，節瓜2條（約750克），乾貝50克，水鴨1隻（約750克），廣陳皮15克。

做 法

先將水鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；草菇洗凈，對半切開，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨；乾貝用微波爐中火烤20秒，拿出趁熱拆絲；節瓜刮凈表皮，洗凈，滾刀切厚塊。然後，把備好的水鴨、乾貝、節瓜連同洗凈的廣陳皮一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，加入備好的草菇，再煮30分鐘，精鹽、雞精調味，即可。

功 用

本饌食材中，草菇性味甘寒，善於清熱解暑、補益氣血、降血壓、抗癌；節瓜性味甘平，長於健脾開胃、生津止渴、解暑濕、通利二便；搭配性味甘涼，功擅補中益氣、和胃消食、利水、解毒的水鴨，以及性味甘咸平，功善滋陰補腎、調中消食的乾貝，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除水鴨的腥臊味。

諸物合烹，湯性清涼而不傷氣陰，有良好的清熱解暑、健脾祛濕、開胃消食、益氣養陰等作用，適宜於三伏天一般人群服食，尤宜於脾腎虛弱者。也可用於脾腎虛弱，水濕失運或感受暑濕所致諸症的輔助治療。

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