漢堡難道只能去專營店買來吃嗎？我來教你一招，在家天天吃漢堡

黑麥富含多種營養物質，如蛋白質、鐵、鎂、鈣、硒、碘等，因此黑麥又被稱為補鈣麥、補血麥、富硒麥。其豐富的膳食纖維也是高於其它穀物膳食纖維之首。把它和高筋麵粉混合做成的麵包營養價值更勝普通麵包一籌。我用它做的漢煲，也能讓家人細水長流地攝入黑麥的營養。漢堡坯做好後，裡面的夾心可以隨自己的喜歡來放。煎蛋、煎肉、甚至牛排、豬排、雞排都可以。大個的漢堡夾著雙層豬肉餅，吃一個覺得剛剛好，吃兩個都覺得有點撐。實打實的好材料，解饞禁餓，算下來更是經濟實惠，你不妨跟著做。

食材清單

高筋小麥粉250克

黑麥粉50克

雞蛋液50克

牛奶135克

涼水45克

乾酵母3克

奶粉12克

白糖30克

黃油25克

蛋液少許

白芝麻少許

肉餡1碗

大蔥1棵

醬油少許

蚝油少許

鹽少許

黑胡椒粉少許

澱粉1小勺

乳酪片適量

青菜葉適量

製作步驟

步驟1:漢堡坯材料準備好；液體量可根據麵粉吸水率來調整；

步驟2:除黃油外的材料全部入東菱6D麵包機桶中，揉面10分鐘後，加入軟化的黃油，繼續揉；

步驟3:麵糰能輕拉出透明的薄膜，達到擴展階段，揉面結束；

步驟4:將麵糰收圓，放在麵包桶內，蓋一塊濕布防止表皮變干，啟動發酵程序，時間暫定1小時，看麵糰漲發情況再調整；

步驟5:待麵糰是原來的2-2.5倍大小時，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

步驟6:將麵糰取出放在揉面墊上，略微揉幾下，稱重分成5等份，我的成品漢堡坯有些大，所以這個量分成6等份也是可以的；

步驟7:將小麵糰分別揉圓，放入漢堡坯模具中；

步驟8:將漢堡生坯放在溫暖濕潤處進行發酵；我直接放進烤箱中，放一碗水增加濕度，也沒有設溫度，讓麵糰自然發起來；

步驟9:待麵糰是原來的二倍大時，取出，在表面刷一層雞蛋液，再撒白芝麻；此時烤箱預熱180度；

步驟10:將漢堡坯送入預熱好的烤箱中層，上下火，180度，25分鐘左右，如果表面顏色過深，可加蓋一層錫紙；

步驟11:出爐後，將漢堡坯從模具中取出，放在晾架上自然晾涼，入袋封存；

步驟12:將漢堡坯橫著一分為二、再準備好自己喜歡的夾料，我要煎肉餅，所以調了一碗豬肉餡，裡面放大蔥、醬油、鹽、蚝油、水黑胡椒粉、一小勺澱粉，乳酪片和青菜葉準備好，我用的芹菜葉，很清香；

步驟13:平底煎鍋小火加熱，不用等油熱，直接用小勺將肉餡舀入鍋中，再按壓成小餅狀，待全部完成後，倒少許油，中小火煎至兩面金黃；

步驟14:肉餅、乳酪、青菜葉等依次碼在漢堡坯內，就等著開吃嘍！

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今天就給大家分享到這啦。小夥伴們快去嘗試一下吧，多嘗試，相信大家做的會比我的更好看更好吃。

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