一盤紅燒排骨，鄰居看的口水不止，我是這麼做的

排骨含有蛋白質、脂肪、維生素等豐富的營養物質，另外還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨的做法也很多，紅燒、糖醋、煲湯都超級美味，而且可以和眾多食材搭配，例如土豆、蘿蔔。當排骨和粉粉的芋頭碰撞在一起，又會是怎樣一番美妙滋味呢？

食材清單

排骨580克

荔浦芋頭350克

蔥1段

姜3小片

冰糖8粒

八角1個

香葉1片

生抽2湯匙

料酒2湯匙

鹽少許

熱水適量

老抽1湯匙

製作步驟

步驟1：排骨放入冷水中，浸泡約半個小時清洗乾淨

步驟2：將排骨冷水下鍋，煮開後撈去表面浮末

步驟3：撈出排骨用廚房紙擦乾表面水分

步驟4：芋頭去皮切成滾刀塊

步驟5：蔥、姜分別切成小段和小片，準備好八角、香葉和冰糖

步驟6：鍋中倒適量油燒至五成熱，放入冰糖用小火炒至冰糖融化，顏色呈琥珀色

步驟7：再放入排骨翻炒均勻裹上糖色

步驟8：調入生抽、料酒和老抽，翻炒至排骨上色

步驟9：放入蔥、姜、八角和香葉翻炒均勻

步驟10：添入熱水沒過排骨，大火燒開後改中小火燉煮30-40分鐘

步驟11：放入芋頭繼續燉約20分鐘

步驟12：待鍋內湯汁還剩原來的1/3時，調入鹽改大火翻炒收汁即可

小貼士

1.燉排骨的水量要一次添足，中途另外加水會影響成品口感

2.芋頭最好用荔浦芋頭，生抽和老抽都有鹹度，最後放鹽時要酌情添加

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今天就給大家分享到這啦。小夥伴們快去嘗試一下吧，多嘗試，相信大家做的會比我的更好看更好吃。

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