五星大廚告訴你，蝦和粉絲怎麼做美味又上檔次，又學會了一招

蒜蓉粉絲開背蝦是過年餐桌上少不了一道經典美食，顏值非常高。這道菜用了蒸的烹飪手法讓菜品保留了海洋的原汁原味。大蝦肉質鮮嫩，粉絲也是吸收了大蝦的鮮美滋味，配上濃郁的蒜香味，讓人直吞口水。

食材清單

新鮮海蝦10隻

龍口粉絲1小捆

蔥10克

姜5克

大蒜40克

小米辣1根

生抽1湯匙

醋1湯匙

糖1茶匙

芝麻香油1茶匙

蒸魚豉油1湯匙

白鬍椒粉適量

鹽1茶匙

油適量

清水適量

製作步驟

步驟1：準備好所需食材和調味。

步驟2：龍口粉絲放冷水中浸泡五分鐘。

步驟3：蔥姜蒜切末，一部分蔥撕成蔥絲，小米辣去籽切細絲。

步驟4：用剪刀沿蝦頭蝦身交接處剪至蝦尾。

步驟5：去蝦頭，挑去蝦線，用刀將蝦對半剖開(不要完全割開）。用刀尖將蝦肉劃幾刀，用刀背將蝦身拍平整些，以免下鍋蒸時捲曲，擺放不直。

步驟6：小碗中放入生抽、陳醋、糖、芝麻香油、蒸魚豉油、鹽、白鬍椒粉，再加入適量的水攪拌均勻，調成味汁。

步驟7：泡發好的龍口粉絲擺放在盤底。

步驟8：將蝦依次擺放在粉絲上面。

步驟9：鍋中加油燒至五成熱，放入蔥、姜和一半量的蒜蓉爆出香味。出鍋後將剩下的蒜蓉放入其中拌勻。

步驟10：把炒制好蔥姜蒜放在開好的蝦背上，有多餘的料就放在正中間粉絲上。

步驟11：均勻淋上調味汁。

步驟12：鍋中水開，將蒜蓉粉絲蝦放入鍋內蒸七分鐘。關火後燜一會兒再打開。

步驟13：蒸好的蒜蓉粉絲蝦撒上蔥絲和辣椒絲，將熱油淋入盤中即可。

步驟14：美味的蒜蓉粉絲開背蝦就做好了

小貼士

1.用刀尖將蝦肉劃幾刀，用刀背將蝦身拍平整些，以免下鍋蒸時捲曲，擺放不直。

2.蒸蝦的時間以蝦的數量和大小調整，時間不宜過長，影響蝦的口感。

3.調味汁根據口味調整，個人覺得加醋是點睛之筆。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！