黑茶使用100°C開水沖泡原因，衝出它的「茶性」

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黑茶中有很多名貴品種，其中的安化黑茶，就是黑茶中的典型代表。安化黑茶主要產自湖南省安化縣，很講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。安化黑茶的茶湯香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。其中安化黑茶沖泡對水溫要求比較高，水溫要達到100°C。那麼為什麼沖泡安化黑茶，水溫要比其它茶葉高一些？、

安化黑茶屬於黑茶類，是一種後發酵茶葉。黑茶採用的原料一般比較粗老，在加工過程中堆積發酵時間比較長，所以葉色變成黑褐色。

黑茶也被稱為緊壓茶，是我國特有茶葉的一種。製作過程有殺青，捻揉，渥堆，復揉，烘焙。由於黑茶發酵度高，茶葉老嫩，所以需要100°C開水沖泡，才可以顯現出茶葉的特性，茶葉的香氣和口感才可以更好的發揮出來。

黑茶的沖泡，首先需要挑選茶具的。黑茶一般可以使用紫砂壺沖泡，有的人也會使用陶瓷蓋碗沖泡。

黑茶的沖泡方法，一般分為煮飲法，蓋碗法和杯泡法等。黑茶沖泡時，在水溫方面一定要控制好。置茶量在10克左右，也可以根據個人喜好調整。

由於黑茶發酵時間比較長，成品茶葉較老。在沖泡過程中可以悶泡稍長時間再出湯，每次悶泡出湯時間可以是2-3分鐘。使用杯泡法沖泡黑茶時，可以在茶湯剩下三分之一時續水，以保持茶湯品質。使用煮飲法一般是將鍋中茶湯喝盡後，若想再飲茶，重新注水煮沸後即可。

黑茶製作工藝和其它茶葉不一樣，發酵度高，所以水溫也要高。這樣才能更好的品飲茶湯，更能體驗喝茶的樂趣和帶來更好的口感。

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