蒸魚時，是用熱水還是用涼水？夏季做飯，知道3個技巧健康還美味

人生病住院之後，很多人想到的大補食材都是喝骨頭湯，這種以形補形的概念已經流傳很多年了。其實，卻是一個大謠言，如果你想喝偶爾喝一點就好，要是依靠它去補鈣，那麼你這輩子都很難達到目標了。另外，熬骨頭也是有技巧的，今天就教大家夏季做美食， 如何做的健康又美味。

先來看看骨頭湯，很多人在做骨頭湯時，即使不是初來乍到的做飯小白，做飯老手也可能會遇到熬著熬著骨頭湯，就出現湯不夠的現象。這時候有的人會選擇添涼水，有的人會選擇添熱水。

如果你親自實驗過，就會發現，如果用添加冷水的方式，因為骨頭裡面的膠原蛋白，最後因高溫變成明膠，但剛開始冷水的情況下，是無法跟湯上面的油滴所融合的。相反，用熱水，等到膠原蛋白出來後，再加上膠原蛋白有溶於水的原因，就會跟油滴融合。

這樣的骨頭湯最後也是非常誘人的，而不是在湯上面漂浮著很多大油滴小油滴，適量食用也是可以健康又美味的。這是一個夏季做美食的小技巧，再來跟大家說說蒸魚。

蒸魚在魚的做法中，算是非常健康的了， 蒸可以保留魚中大多數的營養成分，且還可以算是清淡口味的食物，適合高血壓人群、高血脂人群、糖尿病人群食用。可問題是，人們應該用熱水蒸還是用涼水蒸。

一部分人選擇了冷水，以為這樣可以讓魚肉更好吃。這種做法恰恰是不對的，如果你經常這樣做，可以換種方式，就是用水開後的熱水蒸魚，這樣可以讓魚肉的表面迅速凝固，鎖住魚的營養跟水分。最後做出來的魚也就會更鮮美，還不會有濃郁的腥味。

最後再來跟大家說說如何去除魚的腥味。有的人說用白酒，白酒確實可以去腥，但白酒中最大的成分畢竟是酒精，酒精是致癌物。多用雖然也可以起到去腥的作用，但卻不是最健康的方式。

所以，大家可以用其他的方式，如去腥可以用香料，如花椒、香葉、大料、桂皮，還可以用醋，醋可以降低鹼性氨基酸的反應，從而達到去除腥味的目的。而料酒就可以代替白酒，跟有腥味的物質發生反應，從而消除腥味。再加上可以消菌的大蔥、大蒜、生薑，可以讓魚的味道更鮮美。

各位朋友，你有做美食的技巧嗎？是如何保護好家人健康的？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。

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