夏天蓮藕這樣吃等於6味「天然葯」，健脾胃、降血壓，還能防治貧血！
白胖娃娃泥里藏，腰身細細心眼多
這句謎語的謎底，就是本篇的主角
蓮藕
池塘里荷葉連連
與此同時，蓮藕也蓬勃生髮
作為大自然的饋贈，蓮藕不僅美味又營養
而且還具有一定的保健功效哦~
蓮藕具有哪些營養？
蓮藕相比其他的蔬菜，碳水化合物、鈣、鐵、維生素C的含量很高。特別是：
鐵的含量比富含鐵出名的菠菜多了5倍；
維生素C是蘋果的3.7倍，這在白色蔬菜中是較為難得的；
還有鈣，在蔬菜中算是較為豐富的。
總體來說，蓮藕的鐵、維生素C和鈣的含量，在蔬菜中是名列前茅的。
蓮藕有哪些保健作用？
不僅味美又營養，吃蓮藕還能有養生效果：
1、促消化、健脾胃
蓮藕中的鞣質能夠健脾開胃，夏天吃藕，對食欲不振的人來說能增進食慾。
2、止血
蓮藕含有的單寧酸具有收縮血管和止血的作用。因而，上火導致的鼻出血、口腔潰瘍出血、產婦等，可適量吃些藕，能輔助止血。
3、防治貧血
在蔬菜中，藕有著不錯的鐵含量，所以對缺鐵性貧血患者有益，日常也可通過吃藕預防貧血。
4、減少脂類物質的吸收
蓮藕中的粘液蛋白和膳食纖維能和人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，可減少人體對脂類物質的吸收。
5、調節血壓
藕中鉀與鈉的比例為9:1，屬於高鉀低鈉的食物，有助於心腦血管健康以及輔助調節血壓。
6、可改善過敏
日本琦玉醫科大學的研究人員發現，用蓮藕製成的片劑能夠有效對抗導致過敏的物質，改善過敏癥狀。
那麼，怎麼吃才能發揮蓮藕的功效呢？榨汁、涼拌、燉湯都是不錯的選擇。
不過，夏季的蓮藕比較嫩、脆，焯熟放涼後，加上調味料涼拌，滋味更爽口，在夏日裡也更能促進食慾。
藕雖好，但有些人要謹慎吃：血糖高、糖尿病患者；經期中的女性；脾胃虛寒易腹瀉的人。
推薦蓮藕食譜
涼拌藕片
-材 料-
蓮藕1節 素蠔油1湯匙
生抽1湯匙 鹽適量
蔬果粉1茶匙 辣椒面1-2茶匙
-做 法-
1.蓮藕去皮，煮至用筷子可以輕鬆戳穿的程度。
2.撈出瀝水後切成藕片。
3.除了鹽以外的所有調味料拌勻備用。
4.加入藕片拌勻，根據鹹淡程度加鹽調味即可。
熗拌爽口藕片
-材 料-
鮮藕1節 黃椒半個
萵筍1/3根 生薑小塊
干紅辣椒3隻 花生少量
花椒少許 鹽適量
油 生抽 醋適量
-做 法-
1.藕削皮洗凈切小一點的片，放入白醋水中浸泡以免變黑；
2.黃椒切小片；萵筍去皮切小片；干辣椒切段；生薑切片；
3.藕片入沸水焯1-2分鐘撈出瀝干；
4.黃椒和萵筍片入沸水稍焯撈出備用；
5.焯好的菜加鹽、生抽、醋拌勻；
6.小鍋中倒入油，先爆香花椒出味後去掉，再入干辣椒和薑片煸出香味；
7.燒好的油澆在拌好的菜上，撒上花生粒即可。
苦瓜炒蓮藕
-材 料-
苦瓜半根 蓮藕1節
紅椒半隻 南瓜1小塊
鹽適 油適量
蔬果粉 澱粉適量
-做 法-
1.蓮藕刨去皮切條；苦瓜去籽切條；紅椒、南瓜切條。
2.苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝干。
3.藕條入沸水中焯熟撈出瀝干。
4.熱油鍋，倒入藕條、南瓜、苦瓜翻炒。
5.加入紅椒炒幾下，加鹽、蔬果粉調味。
6.再勾薄芡炒勻即可出鍋。
酸辣藕丁
-材 料-
蓮藕50克 酸菜20克
泡椒 薑末少許
植物油 鹽適量
-做 法-
1.蓮藕洗凈，去皮，切成丁，在沸水中快速焯一下，瀝凈備用。
2.熱鍋熱油，炒香薑末。
3.倒入藕丁和鹽，干辣椒或泡椒炒勻。
4.倒入酸菜，快炒幾下出鍋即可。
茄汁藕條
-材 料-
蓮藕一節 番茄醬20克
植物油 鹽 油適量
-做 法-
1.蓮藕去皮，切條，用清水沖洗下。
2.鍋中倒水燒開，把藕條放進去焯水，撈起後過下涼水，再控干水分。
3.鍋中油六七成熱時倒入番茄醬，稍微翻炒。
4.加入少許鹽稍微炒下。
5.倒入藕條翻炒均勻即可起鍋。
風味豆豉藕丁
-材 料-
蓮藕1根 青椒1個
薑末3g 風味豆豉2大勺
醬油1勺 鹽1茶匙
-做 法-
1.蓮藕去皮洗凈，切成1cm的小方粒。
2.青椒切成一樣大小的小粒。
3.姜去皮拍碎切成末。
4.熱鍋冷油，下薑末豆豉炒出香味。
5.再加入藕丁，轉小火煸炒至藕丁斷生。
6.加入青椒、生抽、鹽翻炒均勻即可。
糯米藕
-材 料-
蓮藕3節 糯米200克
紅糖60克 冰糖80克
生粉 糖桂花少許
-做 法-
1.糯米提前浸泡2小時以上，最好完全泡發漲大。
2.蓮藕洗凈去皮，保留藕節處的蒂。
3.在藕節相對較粗的一頭離藕節約2CM處截開，灌入泡好的糯米。
4.再把截下的藕蓋回去，用牙籤3個角固定好。
5.把灌好糯米的蓮藕放入鍋中，注入清水剛好沒過蓮藕，加入紅糖和冰糖，
6.電壓力鍋上汽後約煮一個小時。
7.煮好的糯米藕可以繼續泡在糖水裡入味。等徹底涼透了再切片裝盤。
8.取適量煮藕的糖水煮開，加少許生粉和糖桂花勾薄芡。
9.淋上調好的芡汁即可。
蓮藕水果羹
-材 料-
蓮藕 200g
草莓 1個
奇異果 1/4個
-做 法-
1.蓮藕洗凈去皮，切小塊。
2.倒入攪拌機里，加300ml清水，打成細膩的藕汁。
3.中火煮沸後，轉小火繼續煮。不時攪拌下，避免糊鍋。
4.當藕羹煮到粘稠狀，即可關火。
5.草莓洗凈去蒂，切成小丁。奇異果同樣切小丁。
6.將水果丁加到藕羹中，一道清甜滑潤的小甜點就做好了。
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