面臨失傳的閩南年糕做法，很多人都嫌麻煩，但吃起來卻軟糯香甜

提到年糕，這可是中國南方地區逢年過節必不可少的傳統食品，有年年高升的美好的寓意，自然深受人們的的喜歡，像浙江、北京、福建、蘇州等地的年糕都挺出名的。而在不同的地區，這年糕的做法也會有所不同，有的是白年糕，有的是紅年糕，所以吃起來風味各異。

在閩南地區就很流行一種紅年糕，不同於白年糕，不需要經過千錘萬打，但要不斷的攪拌，如今已經沒有多少真正會做的人了，正在面臨失傳。其實這種年糕的步驟不多，但攪拌過程需要比較有耐心，所以很多人就嫌麻煩不做了，想吃直接去買就有了，因此會在家裡做年糕的人也越來越少了。

製作閩南特色紅年糕，首先就得炒糖色，把一袋白糖直接倒入乾燥的鍋里小火慢炒，直到白糖變成糖稀，顏色呈棕紅色，加水煮開，這就可以出鍋放涼了。接著把放涼的糖稀倒入糯米粉中，不斷的攪拌均勻，一定不能有麵疙瘩，不然蒸出來的年糕口感就不好了，感覺硬硬的。

當糖稀和糯米粉充分的攪拌均勻之後，還要加入花生油，增加年糕的潤滑口感，而且這花生油也要攪拌到完全融合，所以這攪拌的過程就比較費時費力了。像這樣就可以麵糊倒入抹油的容器里，蒸一個多小時，這年糕才能完全熟透，變成一大塊軟嫩又有彈性的年糕，最後撒上芝麻就行了。

看這製作年糕的步驟還挺簡單的，有時間也可以在家裡做哦。而這年糕在吃的時候，直接用刀切或者剪刀剪就行，但最地道的切法應該是用棉繩來割。這閩南特色年糕吃起來軟糯香甜，入口有嚼勁，也有焦糖的味道，確實是很好吃的，跟白年糕的口味截然不同。不知道大家會不會做呢？你們愛吃這種年糕嗎？

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