你心目中的好茶應該是什麼樣子呢？內行人透露了這四點

義芳君說茶 | 第629期原創茶說

如果有人問你，你心目中的好茶長什麼樣子呢？

也許，你會說，中國十大名茶吧，或者說自己的家鄉茶，或者說高山茶，或者乾脆說價格高的肯定就是好茶吧！也許……

誠然，一千個讀者有一千個哈姆雷特。

關於「好茶」的標準，本身就是難以量化，因為茶葉是事實上的非標產業，但並不等於無「技」可尋。

對於注重個性化品飲體驗的茶葉來說，義芳君認為，好茶首要意義在於好喝，畢竟茶葉終究是用來喝的。

脫離了茶葉這一基本品飲屬性來談茶葉的好與不好，無異於沒有根基的浮萍，無所倚靠，根基不穩。

北宋大文豪，亦是茶道高手的蘇軾曾說，從來佳茗似佳人。

在東坡先生眼裡，一杯好茶在手，好比那窈窕淑女，里里外外，總讓人感覺賞心悅目。這自不必說，重點是色香味。

既便不是國色天香，那也必是小家碧玉，諸如：香悠遠而不粗鄙，茶湯入口不凝滯，回甘生津快，耐看細品……等品質特徵，總有香高韻足，舌底鳴泉，氣韻迴腸的感覺。

也許，某種意義上，能有這樣品飲體驗的茶葉方能算得上是好茶的範疇了吧。

但，倘若這麼說的話，技術派們恐怕要「翻臉」了。

因此，這裡，我們不妨從四個維度來簡要探討一杯好茶的可能實現路徑究竟會是什麼樣的呢？

其一，出身好。

雖說，英雄不問出身。

但，對茶葉而言，恰恰相反，出身很重要。

茶葉出身，主要體現在地域性。不同地域，代表著不同的氣候、土壤、水文、植被等自然環境，直接影響了茶葉的最終品質呈現。理同，橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳。

例如：同是龍井茶，毗鄰的錢塘龍井在整體品質上是要遜於西湖龍井的；同是鐵觀音，一山之隔的華安鐵觀音尚無法撼動安溪鐵觀音的江湖大佬地位……

即便是相同區域內，由於海拔高低、光照多寡、水汽盈虧等不同，也會對茶葉的老嫩程度及品質產生直接影響。

所以，高山茶一般優於低山茶；陽坡茶也會優於背陰茶；嫩度適中的茶往往比粗老的茶來得優質。

其二，工藝好。

假若輸在起跑線上，茶葉原料並不那麼優質，這也並不可怕，可怕的是後天努力不夠。

經驗豐富的制茶師傅也能在製作過程中揚長避短，一定程度上盡量通過工藝彌補這種缺憾。

例如：對於半發酵的烏龍茶來說，最怕遇到雨水青，無法進行日光萎凋，只好通過人工加溫的方式來萎凋，這樣萎凋的時間也會相應拉長。後續做青時，制茶師傅還需更加用心，不僅花費時間更多，工序上也會多了幾道。

其三，儲存好。

茶葉的日常儲存向來就不是一個可有可無的問題，而是一個非常重要的問題。

儲存得當，如獲至寶；儲存不當，鳳凰變烏雞。

有些茶葉，諸如綠茶、黃茶、部分白茶等，因最佳品質儲存期較短，尤其需要注意日常存儲，盡量在一個季度至半年內喝掉。

而有些茶葉，生來就耐儲藏，並在儲存過程中，具備越陳越香特質，品質日臻完善。

類似普洱茶、白茶等，儲藏得好，那麼茶葉內質便會隨著時間流逝，愈發與眾不同，讓你刮目相看。

其四，遇到伯樂。

話說，千里馬常有，而伯樂不常有。

一款剛出爐的好茶，猶如「養在深閨人未識」的美少女，需要遇到伯樂，才能慧眼識珠，真正散發出好茶的光芒。

日常生活中，不乏經常發生一些人因為不懂茶、不識茶，而把自家的好茶「糟蹋」掉，甚至出現拿去煮茶葉蛋的笑話。

因此，人們常說，好茶可遇不可求，只有在「天時、地利、人和」三者和諧統一的情況下，才有得遇一杯好茶的機緣。

本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文乾貨，歡迎愛茶的您留言交流。

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