挑戰麥當勞肯德基！它在三線城市崛起，已成為中國第三大快餐巨頭

提起美式快餐，通常我們就會想到肯德基或是麥當勞。他們的門店遍布國內各大城市，截至去年底，分別擁有超過5900家和2900家，在市場上佔據著絕對的主導地位。不過除了這兩大品牌外，還有一家企業與之齊名，並稱為西式快餐三巨頭，它就是德克士（Dicos）。

資料顯示：德克士起源於美國南部，上世紀90年代在華開了第一家餐廳。不過當時的市場，已經被早幾年進入的肯德基、麥當勞所佔據。企業自己做不下去，後來就被頂新集團（康師傅的母公司）拿下，由魏氏家族的老四魏應行負責。經過二十多年的發展，先後推出脆皮炸雞和米漢堡兩大特色產品，目前擁有超過2400多家門店，其中多數位於三四線城市。

事實上，早期德克士的產品，學的是肯德基和麥當勞，將漢堡、薯條和汽水進行簡單搭配。這種做法顯然行不通，所以在被頂新收購之後，品牌進行重新定位，開始了本土化的進程。由於門店主要開在川渝地區，所以漢堡的口味偏麻辣，更接地氣。飲料也換成國人更喜歡的茶，就連番茄醬也被豆瓣醬所取代。

在當時，很多人還模仿肯德基的吮指原味雞，推出過各種炸雞和雞肉漢堡。德克士也進行過嘗試，但並未成功。在接待一家開口炸鍋廠商時，魏應行突然意識到，炸鍋才是突破口。於是採用開口炸鍋炸制，相比起封閉電壓力鍋，炸出來的雞塊顏色金黃，口感更加酥脆。「脆皮炸雞」由此誕生。得益於此，德克士快速發展並開始向外擴張。

魏應行很清楚，要想做大必須走出去大城市。於是他將目標定在北上廣，以及武漢等新一線城市開設了50多家直營店，其中多數是七八百平米的店面。此外還邀請張惠妹進行代言，這一系列的改變讓其收入大增。

眼看又一家連鎖快餐店崛起，肯德基和麥當勞當然不會坐視不理，聯手進行夾擊。羽翼未豐的德克士開始節節敗退，資金周轉出現困難，最後不得不撤離一線市場。用魏應行的話來說就是當時喊出一個震天的口號叫『遍地開花』，但僅三四年時間就『遍體鱗傷』。一開始投入的五千萬美元，最後只虧剩兩萬多。

經過深刻反思後，知道自己的產品太過單薄，要想與競爭對手正面對抗，還需要更多主打產品。於是決定從漢堡入手，將傳統的麵包片升級成糯米蒸成的夾片，取名叫米漢堡。這種具有本土特色的食品，很受消費者的喜愛。

與此同時，企業開始改變策略，轉而避開兩大洋快餐巨頭，向三四線城市發展。還發放開加盟、開發多級別門店等。據媒體報道稱，德克士在河南發展得最好，擁有兩百多家店，遠超其他快餐連鎖店。憑藉著較低的運營成本，近幾年來始終保持每年300家門店的拓展速度。

2019年初，德克士與NBA宣布達成長期合作關係，其首席運營官表示，今年計劃新開400家門店，爭取到年底門店數達到2800家。不過有業內人士出，雖然德克士成為洋快餐第三大巨頭，但比起麥當勞和肯德基還有很大的差距。

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