做紅燒肉不要光知道炒糖色，加這3樣食材，不炒糖色一樣色澤紅亮

紅燒肉要想美味，色香味這三點一樣不能少，說起「色」，平時我們在飯店吃的紅燒肉都是看起來就很美味，光看就很有食慾，這是由於飯店糖色炒的好，平時我們在家燒紅燒肉，炒糖色這一步基本上都是忽略了，因為炒糖色想要炒的好是要花費一些時間的，今天小編教你們一招，做紅燒肉不要光知道炒糖色，加這3樣食材，不炒糖色一樣色澤紅亮。

菜場買回來的五花肉清洗乾淨，然後切成兩手指寬大小的小塊，起鍋燒水，水沸騰放入切好的五花肉，倒入少許料酒去腥，焯水至五花肉變色撈出瀝干水分備用。

起鍋燒油，油熱後倒入桂皮、八角、蒜瓣、薑片、蔥段煸炒香料至香，放入焯好水的五花肉翻炒，接著放入黃豆醬、甜麵醬、少許醬油和幾個小香菇煸炒，等香味出來以後，倒入適量開水，開水的量要沒過五花肉，蓋上鍋蓋燜煮至沸騰。

接下來就是五花肉上色關鍵部分，趕緊拿上筆記本記錄，打開鍋蓋，往鍋中放入第一樣紅梔子，第二樣倒入少許南乳汁，第三樣加入冰糖3至5粒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮50分鐘左右，色香味俱全的五花肉就可以出鍋裝盤了。

軟爛香甜的紅燒五花肉就完成了，小編沒有提前炒糖色給五花肉上色，而是用到了三樣東西：紅梔子，南乳汁，冰糖，只需要放鍋里燜煮即可給五花肉上色，這樣做出來的五花肉入口軟糯香甜，色香味俱全，大家可以在家試試小編的做法，如果你還有其它更好的方法，歡迎下方評論留言。

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