韭菜花開了，多準備一些做成醬，冬天吃火鍋少不了

提要：韭菜花沒有用？做成韭菜花醬，冬天吃火鍋少不了

夏季是韭菜抽薹開花的季節，不少朋友會將韭菜花薹摘掉，這樣做可以避免韭菜養分流失，摘掉的韭菜花薹其實還是大有用途的，比如製作味道鮮美的韭菜花醬。這裡科學興農就和大家分享一下如何製作韭菜花醬的方法。

如何製作韭菜花醬？

首先需要準備好新鮮的韭菜花，韭菜花在購買的時候要挑選沒有結籽的，結籽的韭菜花口感會發苦，做出來的醬味道不好。韭菜花準備好之後需要進行清洗，現將韭菜花的老梗摘除，然後放入清水當中清洗，沖洗過後可以放入清水中浸泡一會兒，然後撈出晾乾水分。晾乾水分這一步一定不能省略掉，因為韭菜花上面帶有清水，做醬的話容易導致韭菜花醬變質。

然後準備做韭菜花醬的配料，一般200克左右的韭菜花，加入20克左右的食鹽就足夠了，當然這個根據個人的口味可以適當的調整用量。然後需要一個小一點的梨子或者蘋果，加入梨子或者蘋果，能夠柔和一下韭菜的辛辣味道，還能夠增加韭菜花醬的風味。再者還需要準備一塊生薑，如果喜歡吃辣一點的韭菜花醬的話還可以適當的加入線椒。

材料準備齊全之後，就可以開始製作了，過去製作韭菜花醬都是用小石磨磨成醬，或者石臼搗成醬。現在就方便多了直接用絞肉機或者家用攪碎機攪拌成泥狀即可，注意攪拌機使用前一定要清洗乾淨、瀝干水分。攪拌完成之後，將韭菜花醬導入乾淨的玻璃罐子當中，然後搗入適量的白酒，白酒能夠起到隔絕空氣防腐的作用，注意不要把玻璃罐子裝滿。然後密封結實放在陰涼處就可以了，這樣做的韭菜花醬能夠保存好久一段時間。冬天的時候吃火鍋用韭菜花醬做蘸醬是非常不錯的選擇。喜歡的朋友趕緊行動吧。

最後韭菜花除了能夠做醬之外，還能夠直接腌制，方法也非常的簡單。將新鮮的韭菜花去梗清洗乾淨，瀝干水分。準備食鹽、花椒、八角、薑絲等做調料，用開水煮開調料。調料水煮開之後冷涼，將韭菜花倒入腌制兩天左右。吃的時候直接撈出來韭菜花，撒上香油就能吃了，味道也非常的不錯。

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