如果有人親手給你做這樣的鳳梨酥，那就趕緊娶了吧

鳳梨酥是很多人喜歡的點心，也是台灣第一伴手禮。

不過大家也都知道，雖然叫鳳梨酥，但其實外面賣的很多都是加了冬瓜餡的。鳳梨的佔比從85%、60%到50%不等，鳳梨比例愈高顏色愈深，吃起來更有纖維感；相反地，冬瓜的佔比愈高，顏色愈淺而透明，口感也更細膩。下次你可以看看鳳梨酥顏色，就知道是「鳳梨酥」還是「冬瓜酥」了。

為什麼並非「名副其實」的鳳梨酥還賣那麼貴呢，鳳梨成本是一方面，製作過程的複雜和辛苦也讓小小一顆鳳梨酥更顯珍貴。

給大家分享豆果美食的一位菜譜作者溫詩媃晴的配方，是用純鳳梨製作的，看起來也就10幾個步驟，其實做一次鳳梨酥差不多大半天的時間都得在廚房了，她是做給老公吃的，我想，更多的是愛的力量吧！

烹飪步驟

步驟1 把菠蘿去皮，我在超市買的，直接就讓皮去掉了，省事多了，洗乾淨

步驟2 把菠蘿切成四瓣，切除硬心，切成小丁，放料理機打成蓉，不要打的太碎哦，那樣吃起來沒有纖維感，用紗布過濾掉菠蘿汁

步驟3 現在就是炒餡了，把菠蘿蓉加冰糖放入不沾鍋里，大火炒

步驟4 炒啊炒，炒到汁水快收干時倒入麥芽糖，繼續炒，炒干就可以了，放涼備用

步驟5 做酥皮，把低粉、吉士粉和奶粉混合過篩備用

步驟6 黃油室溫軟化後加糖粉和鹽

步驟7 用電動打蛋器打至蓬鬆狀

步驟8 加雞蛋液

步驟9 打均勻

步驟10 倒入過篩的粉類

步驟11 拌成團

步驟12 把酥皮麵糰分成18克一個，鳳梨餡分成21克一個，（按自己的模具大小來分哦）

步驟13 把皮按壓成片，包上餡

步驟14 收緊口

步驟15 放入鳳梨模，壓平，都做好後放入預熱好的烤箱，180度烤10分鐘後取出翻面

步驟16 翻面後繼續烤12分鐘即可（烤箱溫度僅供參考）

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