韭菜別用來炒雞蛋了！3種新做法，家裡連續一周每天都聞韭菜香

「韭菜壯陽」不知道從哪裡先傳出來的。

中醫的確認為韭菜「益陽」，但這可並不是壯陽的意思。韭菜確實營養豐富，但其最大的功效主要是補腎、解毒、清腸，因而韭菜也叫清腸草。

韭菜因其充滿個性的口感，成了一種讓人喜憂參半的食物，但是依然阻擋不了一大票人對它的喜愛。

燒烤攤上，一道烤韭菜才讓人覺得燒烤更有味道；在家裡，爸爸最喜歡的就是帶有韭菜的三鮮餡兒餃子；而最家常的菜，不外乎就是韭菜炒雞蛋。

想來韭菜的做法還真是不少，那今天小果兒就來教你做點兒不一樣的韭菜！

01

韭菜炒河蝦

·主料·

河蝦｜240g

·輔料·

韭菜｜100g

紅彩椒 | 1/3個

姜 | 1片

蔥白 | 1段

白糖 | 5g

黃酒 | 5g

有機醬油 | 8g

鹽 | 1g

·做法·

1. 河蝦清洗乾淨，用剪刀剪去蝦槍、蝦須（河蝦小於5cm的可省略此步驟），然後用廚房紙巾吸干河蝦表面水分備用。

2. 韭菜處理乾淨後控水切寸段，姜、蔥白、紅彩椒切絲。

3. 平底鍋內多放些花生油，油燒至7成熱後下小河蝦，炸至河蝦變色、蝦殼吃起來酥脆後撈出控油。

4. 鍋底留少許余油，下蔥薑絲炒出香味。

5. 然後下炸過的河蝦翻炒均勻，調入白糖、黃酒和有機醬油，然後大火翻炒均勻。

6. 調入白糖、黃酒和有機醬油，然後大火翻炒均勻。

7. 轉小火，放入切好的彩椒絲，炒勻，關火，下韭菜段，調入1-2g的鹽，利於鍋底餘溫拌勻即可食用。

02

烤韭菜

· 主料 ·

韭菜〡1小把

· 輔料 ·

胡椒粉〡適量

白芝麻 | 適量

食用油 | 適量

鹽 | 適量

孜然粉 | 適量

辣椒粉 | 適量

· 做法 ·

1.鍋中水燒開，放少量鹽入鍋。

2.再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關火。把洗凈的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出。

3. 用冷水沖涼瀝干。把兩到三根韭菜理順，排在一起，捲起來（盡量要卷的緊一點）。

4.卷好的韭菜用竹籤串起來。先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最後撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開吃啦！

03

韭菜丸子

· 主料 ·

韭菜〡800g

· 輔料 ·

麵粉〡適量

雞蛋 | 適量

鹽 | 1勺

雞精 | 1勺

十三香 | 1勺

· 做法 ·

1.韭菜800g，放入淡鹼水裡浸泡20分鐘，清洗乾淨，瀝干水分備用。

2. 把韭菜切成5mm的小粒，放入1勺鹽，1勺雞精，1勺十三香粉，把它們和勻即可。

3.均勻地撒入一把麵粉，把它們和勻。

4. 分三次，每次放入一把麵粉，把它們和勻，和好後每粒韭菜都沾上了一層薄薄的麵粉。

5.倒入雞蛋液，把它們和勻 最後再撒一把麵粉，把它們和勻，讓麵粉裹住蛋液。

6. 開大火置鍋，鍋熱後放入大量的油，當油的表面有波紋動時，改中小火，準備炸小丸子，用手抓住一團韭菜糊，從虎口擠出直徑約4～5厘米左右的小圓子，放入油鍋中。

7. 剛剛放入小丸子時，小丸子會沉下去，約20秒左右小丸子就會漂上來，全部飄起來後撈出來瀝油。

8. 小丸子還需要復炸一遍，開大火，當油溫升到四層熱時放入所有的小丸子，改中小火，炸約1分鐘左右，用笊籬撈出，小丸子有沙沙的脆聲表示已經炸好，然後撈出來。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！