三伏天少不了這道下飯菜，鮮嫩可口、酸甜開胃，貌似米飯又不夠了

進入三伏後最近幾天的氣溫真是熱到了極點，整個人呈現出一種煩躁不安、食欲不振的狀態，好想吃一些爽口開胃的食物啊！夏季很容易出現腸道問題，重油類食物會對腸胃造成負擔，所以還是少吃為好。其實有的時令蔬菜搭配在一起，既營養爽口，又低脂健康，特別適合夏季食用。

今天我就來推薦一道我家夏季經常吃的下飯菜，主食材為日本豆腐、金針菇和番茄，首先將日本豆腐煎至定型，再將番茄炒出湯汁，然後下入金針菇炒軟，最後放入煎好的日本豆腐和醬汁翻炒收汁即可。這道菜的做法非常簡單，酸甜濃郁的湯汁包裹著日本豆腐和金針菇，吃起來鮮嫩可口、爽滑開胃，拌米飯超級過癮，就差沒舔光碟底了，所以趕快試試吧，絕對不會讓你失望哦！

【番茄金針菇日本豆腐】

所需食材：大番茄1個 日本豆腐3條 金針菇250克 玉米澱粉適量 小蔥1根 姜1片 食用油適量

醬汁：生抽2湯匙 糖1平匙 老抽1湯匙 蚝油1湯匙 玉米澱粉1湯匙 清水半碗

烹飪步驟：

1.將金針菇的根部切掉，拆散後清洗乾淨備用。

2.番茄洗凈切成小丁塊，不嫌麻煩可以用開水將外皮燙掉。小蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開，姜切成碎末。

3.將日本豆腐帶包裝從中間一切為二，擠出日本豆腐切成厚度約為1.5厘米的厚片。

4.盤中倒入適量玉米澱粉，將日本豆腐放進去裹上薄薄的一層澱粉。

5.鍋中倒入比平時炒菜多一些的食用油，放入日本豆腐小火煎至定型後翻面，兩面煎成焦黃色盛出備用。

6.取一個小碗放入生抽、老抽、糖、蚝油、玉米澱粉和清水，攪拌均勻成調味汁。

7.就著鍋中煎日本豆腐剩下的底油放入蔥花和薑末，小火炒出香味。

8.接著放入番茄丁，小火翻炒直到番茄出水呈粘稠狀態。

9.然後放入金針菇翻炒均勻，小火煮兩分鐘使之變軟。

10.再將煎好的日本豆腐放進去，倒入調味汁翻拌均勻再小火咕嘟一、兩分鐘。

11.待湯汁粘稠後撒入蔥花，關火盛出即可。

12.一道爽滑鮮嫩、酸甜開胃的番茄金針菇日本豆腐就做好了，真正的「米飯殺手」來嘍！

小貼士：

日本豆腐裹上一層薄薄的澱粉再煎制不容易碎，口感也更好。調味汁中的生抽、老抽和蚝油都有鹹度，鹽就不放了，以免過咸。

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