雪糕雪糕融化後再冷凍，會食物中毒？營養師闢謠：只是口感變了

夏天到了，很多人開啟了自己的解暑模式，有的人會喝酒擼串，有的人會吃雪糕，還有的人喝冰鎮礦泉水。今天就跟大家說說夏季的吃雪糕這件事。

雪糕雪糕融化後再冷凍，會食物中毒？

天氣熱很多人都喜歡吃點涼快的食物，有人就是餐桌上是冷盤，餐桌上是雪糕。可最近的一個消息引起了很多人的關注，這則消息說「雪糕雪糕融化後再冷凍，會食物中毒」。

冷的雪糕，遇到熱的天氣，融化的非常快，尤其是在大太陽底下吃雪糕，需要儘快吃完，要不然雪糕都快化成水了。而一些人在沒吃完的情況下，或者是吃了一半的情況下，不想再吃就會放到冰箱裡面。

繼續冷凍，等到下次再吃。傳言說這樣做，實際上是物理變化，會導致大量的李斯特菌繁殖。

李斯特菌主要是一種兼性的厭氧細菌，在日常生胡中的大多數食物里，大家都可以看到它的身影，如人們常常會吃到的各種肉類、海產品、乳製品、蔬菜，還有上面說到的雪糕、冰淇淋等等，都有可能感染李斯特菌。

並且這種細菌生存能力較強，在低溫下也是可以生存下來的。如果人只是攝入一點，也不會讓身體健康出現大的反應，在攝入多的情況下，還是針對免疫力比較差的人，才有可能出現腸胃道的不適，如腹瀉、噁心、發熱等等。

對於人們說的雪糕融化後再冷凍，並不會造成李斯特菌滋生，對於身體健康的成年人來說，抵抗力強的基本上不會感染。所以，大家可以放心了。

只不過大家吃這樣的雪糕，唯一有變化的就是它整體上的口感。雪糕在冷凍的環境下穩定性很強，可來到高溫的環境，雪糕會一點點融化，甚至是可以達到完全融化的地步。

即使你把它冷凍回去，沒有經過冷凍、攪拌均勻等可以形成雪糕的步驟，在口感上會大大降低。喜歡吃的人，在這點上是要注意的，希望大家一次性吃完。

另外，還要提醒大家，夏季吃雪糕並不能達到降暑的目的，反而還會因為雪糕中8%—10%的脂肪，吃得越多越容易增加肥胖的發生危險。對於減肥的人群，與其吃熱量高的雪糕，還不如選擇更健康的綠豆湯，要更實際，更美味。

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