炎炎夏日，孩子一周喝兩次這湯，補氣健脾，孩子長得高，不鬧病！家長們似乎覺得冬天是孩子們比較容易生病的時候，但是其實在夏天的時候一樣不能放鬆警惕。那是由於夏天炎熱出汗多，所以人體會消耗很多的營養，因此大家更要注意時不時地給身體補充營養，而喝湯就是一個不錯的選擇了。特別是小孩子，正是長身體、體質較為脆弱的時候，改善脾胃就顯得格外重要，經常給孩子做補氣健脾排骨湯更是不二之選。補氣健脾排骨湯是用山藥、香菇、排骨製作的家常菜，口味咸鮮，那麼我們來具體看一下這個補氣健脾排骨湯該怎麼做，而且應該注意哪些細節吧！

補氣健脾排骨湯

By 凡媽在成都

配料：

排骨 500克、山藥 一根、干蟲草花 10克、干香菇 10朵、姜 7片、檸檬 三分之一個、精鹽 6克、料酒 5克

烹飪步驟：

1.排骨洗凈焯水，焯水同時放薑片姜5g料酒去腥味兒

2.焯水後用清水沖洗乾淨，砂鍋里放適量的冷水，把排骨 和泡發好的香菇放進砂鍋並把剩下的薑片放進去（我的砂鍋是3.6L的，基本上放了四分之三的水）

3.然後把三分之一的檸檬用手擠壓檸檬汁進鍋里，在湯里加少許檸檬，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。放了檸檬以後，湯水一點也不油膩，營養又不上火

4.水開後放入泡發好的蟲草花（蟲草花溫水泡半個小時就可以），調小火悶煮2個小時以上

5.關火前半個小時倒入切好的山藥斷，關火前15分鐘放入6g鹽

烹飪小貼士：

1、在排骨湯里可以放點檸檬汁，保證湯的鮮美不油膩，而且也可以更好的使骨頭裡的磷酸鈣釋放出來，並溶解到湯里，使湯味鮮美。

2、剝山藥皮時一定要帶上食品料理手套，不然粘到皮膚上容易引起紅腫發癢。山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。

3、排骨先冷水入鍋煮一下撇去浮沫，這樣湯不會腥。煲湯時排骨要下到熱水裡，避免忽熱忽冷蛋白質凝結，肉反倒不容易煮爛。

4、拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好。

你還知道哪些補氣健脾的湯品呢？

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