紅菜薹、紅菜頭、紅莧菜，紅色蔬菜有何特殊之處？營養豐富抗衰老

食物的顏色是五花八門的，紅色的番茄、綠色的菠菜、黃色的香蕉、紫色的茄子、白色的白蘭瓜等等。我們在吃飯的時候，也會感慨大自然的神奇。

除了除了顏色不同，形象、口感、氣味、甜度，以及含有的營養素都各不相同。《中國居民膳食指南》建議，成年人每天吃300到500克新鮮蔬菜。

買菜時大家會根據自己的飲食習慣，和身體需要來挑選，不過有一種紅色蔬菜經常被大家忽視。今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：紅菜頭、紅菜薹、紅莧菜，這些蔬菜有何特殊之處？營養豐富抗衰老。

這三種蔬菜屬於不同種類，紅菜薹是十字花科蔬菜、紅菜頭是藜科甜菜屬蔬菜、紅莧菜則是莧科的草本植物。但它們的共同特點是顏色很接近，都有紫紅色或粉紅色。

其實光看顏色大家可能已經猜到了，裡面含有花青素這種特殊營養成分，花青素是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。

通常來說花青素含量越高的食物，價格也就昂貴，像藍莓、紫甘藍、紅心火龍果、黑枸杞等，都比普通品種價格要貴一些。

三種蔬菜還有各自的營養特點：

紅菜薹屬於十字花科蔬菜，含有植物化學物異硫氰酸酯，有一定的預防癌症的作用。每百克紅菜薹還含有57毫克維生素C，以及磷、鉀等營養素，其中維生素C有一定的預防感冒的作用。

紅莧菜被稱為「長壽菜」，每百克紅莧菜含有1.8克膳食纖維，比芹菜含量還要高一些。而且熱量很低，不僅可以幫助我們很好的控制體重，還能夠起到一定的潤腸通便的作用。

紅菜頭也叫甜菜根，是烹飪西式紅菜湯主要的原材料，可以直接生吃，也可以涼拌、清炒、煲湯都可以。

紅菜頭裡含有一種皂角甙類物質，可以把和道中的膽固醇，結合成不易吸收的混合物質進而排出體外，起到降低膽固醇的目的。這對高血壓、高血脂患者，就很關鍵了。

紅菜頭裡的花青素是水溶性維生素，烹飪時難免會有損失，但紅菜頭可以直接生吃。所以在西方健身圈子裡，有人喜歡直接把紅菜頭和瓜果蔬菜配合，打成「精力湯」，他們認為喝紅菜頭汁可以快速提升精力和增加耐力。

各位朋友，現在你知道紅菜頭、紅菜薹、紅莧菜都有什麼營養價值了嗎？你喜歡吃它們嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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