這個蛋糕要小心翼翼地吃，一不小心裏面的餡就會噴到臉上…

有些食物，在你咬下的那一瞬間，就會有一秒入魂的感覺，比如流心，比如爆漿。輕輕一小口，也不著急品嘗，靜靜地看著內部的流心要麼傾瀉而出如洪水，要麼溫柔流淌如溪流，極度地舒適，緩過神來，一口吸入，一滴不剩，還要舔乾淨手指，幸福的感覺就是這樣吧。

所以爆漿近來很火不是沒有道理的，視覺上的治癒讓爆漿在甜品界成為網紅基因，爆漿的珍珠奶茶蛋糕，爆漿的臟臟蛋糕一度成為熱議的焦點。不過，也有不少人覺得爆漿的蛋糕看著就很膩，沒有食慾……這其實和蛋糕的配色有關係，清爽的顏色搭配，爆漿才會有讓人淪陷的力量，不信你試試楊枝甘露爆漿蛋糕。

吃過楊枝甘露的人大概都會愛上它的味道，滿滿的芒果味，還有Q彈的西米，一碗下肚，超級滿足。如果把楊枝甘露做進蛋糕里，輕盈柔軟會爆漿，椰香奶香和西柚芒果的酸酸甜甜，很夏天的味道，口感豐富，神仙甜品就誕生了！

烹飪步驟（by 初味日記）

步驟1 煮開一鍋水，放入西米後輕輕攪拌幾下，防止粘黏。

步驟2 大火煮15分鐘後關火燜10分鐘

步驟3 把西米濾出，放到冷水中清洗後撈出備用。

步驟4 芒果切成粒。

步驟5 西柚切開剝皮拆出果肉。

步驟6 取一部分芒果肉攪成果泥，留起小部分裝飾用。

步驟7 淡奶油加入細砂糖打發至6分發，可流動的狀態。

步驟8 打發好的奶油加入80g芒果泥翻拌均勻，放一旁備用。

步驟9 西米加入椰漿攪拌均勻。

步驟10 戚風蛋糕的中心挖空，底部不挖破。

步驟11 填入一點椰香西米和芒果奶油。

步驟12 放入適量芒果，再鋪一層西米。

步驟13 蛋糕表面放上芒果奶油鋪平。

步驟14 放上芒果粒和西柚裝飾，最後放上薄荷葉點綴。

最後，很多人說西米不好煮，其實有些小技巧可以分享給大家。首先，西米水量一定要夠多，不然煮著煮著就會變成糊糊了。另外，一定要水沸騰了再加入西米，冷水煮西米會散掉，煮好後可以加入少許白糖攪勻防粘。

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