夏天就愛這菜，不用一滴水，煮一煮就上桌，清淡解暑還有營養

夏天就愛這菜，不用一滴水，煮一煮就上桌，清淡解暑還有營養泰式綠咖喱雞食譜做法：有機椰子油＆椰奶好好喝！之前在粉絲群預告過說要教大家做綠咖喱，結果這麼一拖就拖了半年？哈哈哈，這中間其實有好多人來問我，「小編～你到底什麼時候才要做綠咖喱啦」今天總算要來分享這道拖稿好久好久的綠咖喱做法啦～自己在家做綠咖喱真的無比的簡單，記得一開始是我們的好朋友來家裡玩，做了這道綠咖喱給我們吃，大家都驚為天人！「在家也可以自己做綠咖喱？」「可以～～而且超級簡單！」

今天分享的泰式綠咖喱雞，同樣的做法也可以把雞肉換成牛肉或是豬肉，甚至不加肉類，單純做素食蔬菜綠咖喱也是可以的喔，保證端出這道菜，不管是家人還是朋友都要對你崇拜的五體投地了啊，搭配煮婦我最拿手的「泰式打拋豬」，跟椰子油蝦醬空心菜，小林郭郭之泰式晚餐在我家，上菜！

以往小編我煮綠咖喱，會去超市比較濃稠的椰漿，煮滾以後再加水調整綠咖喱的濃稠度，最後調味時再加點椰糖中和鹹味跟辣味，這樣做出來的綠咖喱雖然比較濃郁，但是也比較麻煩啊！！大家最怕就是買了一大罐椰漿，根本用不完，後來小編我發現其實用飲料的椰奶也可以做綠咖喱！

因為椰奶其實就是椰漿加水以後再加糖的飲品，如果用椰奶做綠咖喱，也就不需要額外在綠咖喱加糖，用不完的椰奶，還能直接當飲料喝掉，一石二鳥太聰明了啊！！我們馬上來看怎麼做泰式綠咖喱吧！

【泰式綠咖喱雞】

3~4人份食材：

雞胸肉 -----------400g

瓜果根莖類 ------隨喜好

椰奶 --------------500ml

冷壓初榨椰子油--2大匙

綠咖喱醬 --------- 1包約50g

魚露 --------------2小匙

九層塔 -----------6~7片裝飾用

大辣椒絲 ------ ---裝飾用

＊瓜果根莖類蔬菜建議可以用玉米筍、竹筍、櫛瓜、茄子、四季豆...

綠咖喱最重要的就是要有綠咖喱醬，因為在中國很難買到新鮮香料自己做綠咖喱醬，所以小編我都是買這種市售的綠咖喱醬包，品牌不限，我今天用的這個牌子滿辣的，比較不建議小朋友吃，一包擠出來就大概是2大匙的份量，這樣做四人份綠咖喱就很夠啰！

【步驟1】：雞胸肉用逆紋切法切成3cm大小，*雞胸肉軟嫩切法「逆紋切法」，先把整塊雞胸肉切成長條狀，仔細看雞肉的紋理，垂直雞肉紋理，「逆紋」切成3公分大小塊狀，再用刀子尾端輕輕在表面切出淺淺的逆紋刀痕，但不可切斷(兩面都要) ，這樣就可以讓雞胸肉吃起來軟嫩不幹柴喔！

【步驟2】：雞胸肉撒上1/4茶匙鹽巴抓拌均勻以後，淋上一大匙冷壓初榨椰子油攪拌備用，*1/4茶匙=鹽罐里的迷你小湯匙1匙，*雞肉一定要先加鹽抓拌才會更好吃，*先在雞肉里加油可以防止下鍋黏鍋， 也能讓雞肉吃起來更滑口， 不用擔心會太油膩，真的不會！

【步驟3】：鍋內加入一大匙椰子油，熱鍋後放入雞胸肉煎至表面微微上色後夾出

*先煎過的雞肉會更香，強力建議不要略過此步驟

只要表面有點上色就可以啰～不需要煎到全熟

【步驟4】：原鍋內再加一大匙椰子油，加入綠咖喱醬開小火炒成圖片上的糊狀，如果鍋內還有很多油可不需再放油，但如果鍋內已經沒有油，建議多加一匙椰子油避免咖喱醬燒焦。

【步驟5】：倒入2/3的椰奶，跟綠咖喱醬攪拌均勻並且煮滾

【步驟6】：放入剛剛煎過的雞肉和蔬菜

煮5~10分鐘直到蔬菜煮到你喜歡的軟度

【步驟7】：加入剩下的椰奶煮滾。*椰奶分兩次下，是為了保留一點椰奶的香氣

【步驟8】：試試味道，如果不夠咸就加點魚露調味，覺得綠咖喱太辣可再加點椰奶稀釋中和味道

【步驟9 】：熄火，加入幾片九層塔跟辣椒絲裝飾就可以上桌啦！

喔喔喔喔我的天兒啊～這不是史上最美的綠咖喱，那這是什麼啦!我自己都不敢相信怎麼可以在家做出那麼美的一道菜XD

用椰奶做的綠咖喱，口味比較清爽，醬汁也比較偏湯狀，沒有那麼濃稠，但是一樣超級好吃！很適合夏天！！重點是好方便好方便啊～～

裝一碗飯就可以直接解決一餐，隔夜的綠咖喱跟隔夜的日式咖喱一樣，味道都會更香醇～～所以綠咖喱也超級適合帶便當啊～

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