天天吃醬油，你知道生抽、老抽、豉油、魚露、蚝油之間的區別嗎？

醬油種類眾多，挑得人眼花繚亂。哪種最好用呢？下面我們就來挨個介紹一下。

生抽和老抽：這兩種是大家最常見的醬油。生抽醬油屬於釀造醬油，是可以直接食用的醬油，顏色較淺且味道鮮美。

至於老抽醬油，就是進一步加工濃縮後所得的醬油，顏色更深，味道更鮮，黏度也更大，所以更適合於給肉菜上色使用。

白醬油：這種醬油在一般家庭里應該不常見，適用於需要保留食物顏色的菜品，也可以做拌菜使用。值得一提的是，白醬油里不需要加焦糖色素。雖然焦糖色素在合理添加範圍內對人無害，但還是少吃為好。

撈拌汁：顧名思義，撈拌汁是專做涼拌用的醬汁。撈拌汁滋味豐富，既有醬油的鮮味和鹹味，又帶些醋汁的酸甜，搭配適宜，免去了自己配涼拌料的麻煩。

味極鮮：其實「味極鮮」本質上屬於生抽醬油，它的鮮味兒會更加突出，清蒸、涼拌、炒菜都適用，在做菜時完全可以用來代替味精。

蒸魚豉油：「豉」其實就是「大豆」，豉油就是用大豆釀造而成的醬油，聽名字就知道，一般在清蒸魚時使用，可以使魚肉更加鮮香。

蚝油：蚝油其實本來是以生蚝為原料熬製成的調味品，主要為菜品提供鮮味和鹹味。但生蚝汁成本太高，所以大部分蚝油添加很少的生蚝汁，而以香精代替。

魚露：這種調味品北方家庭用得很少，在南方和東南亞相對多見，它主要以小魚蝦作為原料，經過加工後得到的一種呈鮮調味品。

看到在這裡大家應該明白買什麼樣的醬油首先應該取決於用途，分清涼拌還是紅燒。其次，建議大家挑選釀造醬油，而不是配製醬油。最重要的一點是，挑選醬油還應該看一個指標——氨基酸態氮。這個數字越大，醬油的等級越高，滋味越鮮美。

另外，超市裡還有標著低鹽的兒童醬油。這種醬油價格昂貴，其實並沒有必要購買。與其買低鹽醬油，不如做菜的時候少放。

最後還要提醒大家，不管是什麼醬油，其中的含鹽量都不會太低，30毫升醬油里的鹽就達到了一天的推薦攝入量。因此，烹飪的時候一定要少放，建議烹飪時在起鍋前添加，食用時採取「點、蘸」的方式。

各位朋友，你在家做飯，習慣放哪種醬油呢？不妨在媳婦評論區留言，分享你的生活經驗。

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