兩千年前中國最古老的「速食麵」，熱水一泡就能吃，合陽人的最愛

說起速食麵，這可是很多懶人的最佳選擇，直接沖泡就能吃到，關鍵是吃完還不用清洗餐具，確實是很方便的，而且對於工作繁忙的人來說，速食麵也是最便捷的美食，隨時隨地想吃就吃，所以如今速食麵也成為一種常見的快捷食品了，在小商店、大超市都能買到各種口味的速食麵。

大家都知道，速食麵是日本最先發明的，速食麵的種類也是多到數不清，甚至在日本還有泡麵博物館呢，可見日本人對泡麵有多喜歡了。但是很多人都不知道，其實早2200年前中國就有「速食麵」了，據說是為了便於行軍打戰而發明的，堪稱最古老的中國速食麵，而且人們也很喜歡這種「速食麵」，熱水一泡就能吃，這就是陝西合陽的特色踅面了。

在陝西合陽，這踅面可是當地的特色麵食，但會做的人不多，因為做法太考究了，還不如直接上街買呢，所以在合陽賣踅面的店也不是很多。但對於陝西人來說的，吃踅面就得找茂林踅面，這可是合陽人心中的金字招牌，做的踅面味道正宗，自然是很受人們的喜歡了，每天都會有顧客愛來吃。

但是話說回來，這踅面的做法跟一般麵條真是大有不同的，首先得把蕎麥麵兌水攪拌成麵糊，然後用木棍不斷地攪拌，直到麵糊變得很有彈性才行。接下來把麵糊倒在一米寬的大鐵鍋上，用刮平抹均勻，烙到七八成熟粥中，翻過里一面稍微煎一下可以出鍋了，一張麵餅差不多能當小被子了，面積非常大，看著就很壯觀。

等到麵餅放涼之後，就可以摺疊起來，再用大刀切成絲，這就是「速食麵」了，吃不完還能晒乾出巡起來，隨時想吃用熱水一泡就行了，特別的方便。像茂林踅面就是以乾麵為主的，踅面泡水後撈出，然後加入辣椒醬、香醋、蒜末、麻醬等等，攪拌均勻吃起來真香，配大蒜吃更是一絕。不知道大家有沒有吃過合陽踅面呢？

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