花甲洗完還是有沙？別只會用鹽泡，老漁夫教你一招，花甲自動吐沙

隔壁的商業街最近搬進來了一家花甲店，那味道香飄十里，每每路過都想進去嘗上一嘗。這天我再也按耐不住自己飢餓躁動的胃了，於是就進去點了一份蒜蓉錫紙花甲加金針菇和粉絲。它的味道簡直就是太棒了，花甲筋道可口，粉絲和金針菇吸收了飽滿的鮮美的湯汁。很快我就把所有的花甲都吃完了，但任然意猶未盡。所以就想著自己在家裡也坐上一坐，但是效果並不是那麼理想，因為做出來的花甲幾次三番都能吃到一粒一粒的沙，吃進嘴裡就感覺很不舒服。後來才知道，原來是我讓花甲吐沙的方法不對。

我曾經一直有一個疑問，花甲和花蛤是否究竟是一種食物呢？答案其實是一種食物。花甲又叫做蛤蜊，是一種肉質鮮美，營養豐富，而且價格非常便宜實惠的一種海鮮，很多人更願意去買單，因為它小小的個頭，味道鮮美，而且吃起來也非常有樂趣，尤其是現在非常火的錫紙包花甲。但是想要花甲乖乖聽話，把所有的沙都吐乾淨的話，光用清水是完全不夠的，而且還會有很多的泥沙殘留在其中。所以我就給大家教一招，這是我從一個趕海老漁夫那裡學來的，這種方法同樣適用于海里的各種各樣貝類食品。

花甲洗完還是有沙？別只會用鹽泡，老漁夫教你一招，花甲自動吐沙

其實用清水浸泡的話是完全不對的，因為花甲本來生活在海里，海水中含有比較多的鹽，和清水完全不一樣，它已經適應了含有鹽的生長環境，到了清水裡細胞，那液體濃度含量過高就比較容易吸水而死亡。死亡了以後，花甲就將兩個殼緊緊閉在一起，更別說吐沙了，而且死掉的花甲味道非常的腥。

所以正確的讓花甲吐沙的方法，是首先向水中加入適量的鹽調成淡鹽水，這樣的生長環境就和它之前在海里的環境相似。當然這樣還是不夠的，需要再加上幾滴香油或者是食用油，因為香油和食用鹽結合在一起，就可以加快花甲吐沙的進度。快的時候大概5分鐘就可以看到在碗底有一層淺淺的泥沙沉積在那裡，那便是它們吐出來的。

為了保證萬無一失，我們還可以再多加一個步驟，那就是把花甲倒在簍子里。然後把水打開，在流水下不斷用力晃動筐子，大概晃動2~3分鐘就可以讓殘餘的泥沙完全被搖晃出來，最後再沖洗一遍就可以燒了。

小貼士：

1.從菜市場上買回來的新鮮花甲，不要用清水養著，因為這樣會讓它們死掉。

2.用淡鹽水養殖花甲，再滴上幾滴香油方便它們吐沙。

3.最後用搖晃的方法讓所有泥沙都乖乖的出來，這樣做出來的花甲才不會有沙石的口感。

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