夏天吃南瓜了嗎？護心、降壓、健胃，附10道素食譜

《本草綱目》有記載，南瓜「性溫，味甘，入脾胃經」，中醫認為其有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功效。

最近天氣炎熱，體能消耗較大，因此要多注意保護心臟、補脾養胃，這樣才能增加抵抗力。

南瓜營養成分全面，不僅能起到排毒作用，還可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激。好處多多！

保護心臟

南瓜富含膳食纖維，對心臟很有好處。哈佛大學一項萬人規模調研顯示，高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發作風險降低40%。

瑞典的一項最新研究也得出類似結論，高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比，患心臟病風險降低25%。

防治高血壓和糖尿病

南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物，利於防治骨質疏鬆和高血壓。南瓜中的鉻可促進胰島素分泌，高纖維可以延緩小腸對糖的吸收，因此對防治糖尿病有一定作用。

抗氧化、提高免疫力

南瓜富含β胡蘿蔔素，維生素C、E等抗氧化成分，還富含膳食纖維，幫助人體提高免疫力。

保護胃腸、健胃消食

南瓜富含碳水化合物、果膠，可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激；豐富的維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食高手。

排毒通便、緩解便秘

南瓜里豐富的果膠還能促進潰瘍的部位癒合，「吸附」細菌和有毒物質，包括鉛等重金屬物質，因而起到排毒的作用。

南瓜中的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害；膳食纖維非常細軟，能促進腸道蠕動，緩解便秘，同時還不傷胃黏膜。

改善心情、有助入眠

南瓜籽富含色氨酸，負責幫助人體製造血清素，這種神經遞質有放鬆精神的作用，能緩解緊張感，同時還能改善心情，因而有助入眠。

明目、護膚、健齒

南瓜是富含β胡蘿蔔素的果蔬之一，這種營養素在人體內能轉化為維生素A。美國國立衛生研究院研究指出，維生素A能增強眼睛在昏暗環境下的視野清晰度。

哈佛大學研究顯示，維生素A也能延遲視網膜色素變性所引發的視網膜功能下降。此外，維生素A還有助於形成和維持健康的皮膚和牙齒。

推薦南瓜素食譜

蘆筍百合南瓜小炒

-材 料-

南瓜500克，蘆筍5根

新鮮百合1個，玉米油

鹽、蔬果粉、薑末適量

-做 法-

1.百合掰開洗乾淨，蘆筍切段，南瓜去皮去瓤切薄片

2.鍋里適量水燒開，倒入少許鹽

3.蘆筍稍微燙一下，顏色變了立即撈出瀝干水分備用

4.如此重新燒開水後，倒入南瓜

5.適量玉米油爆香薑末

6.放入百合炒到稍微透明

7.倒入南瓜和蘆筍翻炒均勻

8.適量鹽和蔬果粉調味，翻炒均勻即可

百合蓮子蒸南瓜

-材 料-

蓮子10顆

百合10塊

麵粉150克

南瓜1大塊

糖桂花3勺

-做 法-

1.提前一晚泡好蓮子和百合

2.南瓜切成塊兒

3.將泡好的蓮子和百合洗乾淨

4.將南瓜鋪進蒸碗里

5.將蓮子和百合擺放在上面

6.上鍋蒸15分鐘

7.出鍋後上面撒上糖桂花，也可以在蒸前撒上冰糖

蒸南瓜

-材 料-

南瓜500克、姜

橄欖油、鹽1/2小匙

白鬍椒粉少許

-做 法-

1.南瓜洗凈切開,去籽後切塊;姜切片備用

2.熱鍋,加入2大匙橄欖油,放入薑片爆香

3.放入南瓜塊拌炒均勻,再加入水煮滾,改轉小火煮約15分鐘

4.加入所有調味料拌勻,燉煮至南瓜入味即可

南瓜泥

-材 料-

南瓜300克

鹽2克、糖適量

-做 法-

1.將南瓜切成小塊，放入水中煮軟。

2.取出南瓜後趁熱去皮，並用攪拌機或壓泥器打成泥，用鹽、糖調味即可。

豆豉燜南瓜

-材 料-

南瓜500克

植物油、鹽

豆豉適量

-做 法-

1.南瓜去皮，切片，豆豉剁碎

2.起油鍋，放入豆豉

3.加入南瓜

4.炒勻，加入適量清水

5.加入鹽調味即可

香甜南瓜餅

-材 料-

南瓜、糯米粉

花生、紅豆

紅糖、麵包屑

-做 法-

1.糯米粉和粘米粉攪拌均勻。

2.將南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中，放入微波爐，直到南瓜軟爛。

3.南瓜從微波爐中拿出，加入白砂糖和糯米粉、麵粉，壓成南瓜泥。

4.把南瓜泥倒入到粘米粉和糯米粉盆中，攪拌，揉成光滑的麵糰。

5.將花生碎、紅豆、紅糖攪拌成餡。

6.將麵糰分成大小相當的麵糰，壓扁，放入適量的紅豆沙，收口按成餅狀。

7.南瓜餅粘上麵包糠，鍋中倒入適量的植物油，放入南瓜餅，用小火煎至兩面金黃即可。

百里香烤南瓜

-材 料-

南瓜300克

百里香一小把

橄欖油10克

鹽適量

黑胡椒粉適量

-做 法-

1.將南瓜去皮，切成適合的塊狀；

2.用刷子在烤盤上刷上一層橄欖油，然後撒上一些新鮮百里香葉；

3.將南瓜切成薄厚均勻的片整齊擺放在烤盤上，排放一層刷一層橄欖油，撒一層鹽，黑胡椒粉和百里香；

4.烤箱預熱上層180度，下層160度烤20分鐘。

香芋南瓜煲

-材 料-

南瓜200克，芋頭200克

椰汁270ml，鹽適量

植物油，薑片，素高湯

-做 法-

1.芋頭先用炸，南瓜刮皮切塊。鍋內放油，放薑片爆香。

2.放南瓜略炒。

3.放水或素高湯煮，大概10分鐘。

4.最後放入芋頭、椰汁、鹽，再煮5分鐘即可。

南瓜飯

-材 料-

南瓜、大米、清水

-做 法-

1.南瓜去皮洗凈切成小塊。

2.大米淘洗乾淨放入電飯煲中，把切好的南瓜粒放在大米上，按正常煮飯的步驟就可以完成。

南瓜枸杞甜湯

-材 料-

南瓜 200g

枸杞 50g

冰糖 20g

-做 法-

1.南瓜去皮洗凈，切成方塊；

2.枸杞用清水浸泡5分鐘，清洗乾淨備用；

3.煮鍋置火上，放入南瓜塊、冰糖，倒入適量清水，喜歡喝湯就多放點水；

4.南瓜煮熟的前5-10分鐘，放入枸杞；

5.食材煮熟後，關火出鍋；

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