煮飯不加水？香甜軟糯一個不落

某天，美食君在書上看到作者提到自己家鄉有一種米飯的做法，不加水，僅憑蘿蔔滲出的汁水就能做出美味的米飯。

美食君將信將疑，沒有水真的可以做出米飯嗎？

本著對美食的探索精神，美食君決定在家試上一試，看看蘿蔔是不是真的可以的代替水做出米飯來。

香菇、臘腸、豌豆，一碗好吃的燜飯必備的材料已經準備好了，還有主角——水靈靈的大蘿蔔。

蘿 卜 飯

白蘿蔔1根/大米1碗/香腸2根/香菇4個生抽20ml/鹽5g/洋蔥半個豌豆粒/玉米粒適量

1. 臘腸、蘿蔔切丁，洋蔥切塊，2個香菇切成小丁，2個打花刀備用。（蘿蔔要盡量切小，更容易煮出汁水來，洋蔥容易煮爛，所以可以切稍微大塊一些，口感更好。）

2. 鍋內熱油，臘腸、香菇倒入炒出香味，接著加洋蔥煸炒。

3. 隨後加入蘿蔔炒出水，加鹽、生抽調味。

4. 倒入提前30分鐘浸泡好的大米，攪拌均勻，蓋上蓋子燜煮15分鐘，同時將剩下2個香菇和豆粒燒開水焯熟，蘿蔔飯做好後撒上即可。

經過嘗試，這個方法的確可以把飯煮熟，但炒菜鍋受熱均勻，水分蒸發較快，需要勤翻動，而且米飯做好之後會有些干。

美食君又用鎖水比較好的電飯煲做了一次，蘿蔔飯的口感與平時吃的燜飯就相差無幾了。

每個人對食物口感的偏好不同，有的人喜歡偏硬一些，顆粒分明的米飯；有的人就喜歡比較綿軟的米飯。

那麼蘿蔔飯的不同烹調方式就照顧到了兩種美食訴求。大家可以在家試試看，平時我們做飯還是需要挺多水的，不加水的話蘿蔔就要多放一些，才能提供米飯煮熟所需的汁水。

或者可以採用平時做燜飯的方法，加少許水來做，蘿蔔的清甜不會讓你失望。蘿蔔還有解毒生津、助消化的功效，三伏天多吃些蘿蔔，舒緩腸道，對身體好。

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