麵條吃多了會發胖嗎？從和面到配菜都有竅門，學會了營養又減肥

不同地區吃主食有不同的喜好，但總體來說，北方人喜歡吃麵食，各種饅頭、麵條、大餅之類。南方人偏好米飯，以及米飯做成的粥、米糕、米餅等等。

而南方人普遍體型偏瘦，北方人體型彪悍，因此有人得出結論：吃麵食的人容易胖，吃米飯的人能減肥。實際上是這樣嗎？夏季吃麵條時，怎麼吃才能吃飽肚子又不會發胖呢？

今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：麵條吃多了會發胖嗎？從和面到配菜都有竅門，營養師一次性告訴你。

其實不管米飯還是麵條本質都是一樣的，都是碳水化合物，米和面里同樣含有少量的脂肪、蛋白質、纖維素，還有一些維生素、微量元素等。

100g小麥粉的熱量為345千卡，而100g大米的熱量也相差不多，所以同等重量的兩種主食含有的熱量也很接近。

不過我們畢竟不可能直接吃生米、生面，食物需要有烹飪加工的過程。包括食物加工的精細程度、加水量、軟爛程度和溫度等等，都會對食物產生不同的影響。

像蒸米飯時，多放一些水就偏稀飯，一碗稀飯的熱量相對會少一些，乾飯則會高一些。同樣煮麵條，在水裡煮的時間久一些大量吸水後，每百克濕麵條熱量降至110大卡，熱量比蒸熟後的米飯還要低。

我們在和面和做面鹵時，還有一些竅門可以幫助降低熱量：

在麵粉里可以加一些魔芋粉，魔芋粉主要成分都是可溶性膳食纖維，幾乎不含有任何熱量。用魔芋粉做成的魔芋絲，每百克只有12大卡熱量，它可有效延緩葡萄糖的吸收，對糖尿病人和減肥人群都很適合。

麵條煮完之後不能幹吃，需要搭配醬、鹵或者菜碼來拌面。所以選擇這些拌麵食物也很關鍵，如果吃肥腸面、牛肉麵、滷肉面這些重油重鹽的鹵，當然熱量會很高。

而蔥油麵、麻醬麵、炸醬麵，其實醬鹵的熱量也不低，拌面的時候不要放太多。

對健康最好的，當然是一碗加入很多胡蘿蔔絲、豆芽菜、黃豆、胡蘿蔔絲、萵筍絲等新鮮蔬菜的面。雖然口味上比較寡淡。但有蔬菜的參與，營養上會更豐富。

各位朋友，你喜歡吃麵食，還是米飯呢？又喜歡吃哪種面呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活故事。

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