地攤烤麵筋不衛生?那就自己做吧!5種醬的配方和做法通通告訴你
美食
08-05
烤麵筋的醬料配方,吶,收藏好嘍
一、香辣醬料配方
1、原料:
豆瓣醬100 克、 食鹽25 克、 味精25 克、色拉油400 克、 白糖50 克、 雞精25 克、大蒜末50 克、 花椒面50 克 、白芝麻50 克、蔥花50 克 、薑末25 克 、十三香20 克。
2、製作:
炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱,將所有配料(大蒜末、食鹽、味精、雞精除外)都一起放到鍋里,然後加兩小勺水,小火慢熬,並用鍋鏟不斷攪動,大約 10 分鐘水蒸氣變小了,將剩餘調料倒入便可出鍋了。
備註:熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。
二、辣味醬料配方
1、原料:
辣椒面100 克 、食鹽20 克、雞精15 克、 花椒面10 克、味精10 克、色拉油120 克。
2、製作:
將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。
三、海鮮味醬料配方
1、原料:
耗油50 克 、柱候醬50 克、鮮湯30 克、 蔥油50 克、味精5 克、 鹽5 克。
2、製作:
充分攪拌均勻即可。
四、咖喱味的醬料配方
1、原料:
咖喱粉30 克、 咖喱油30 克、 料酒30 克、食鹽10 克、 胡椒粉3~5 克 、雞精5 克、香油30 克 、辣椒面25 克、 洋蔥粉25 克。
2、製作:
充分攪拌均勻即可。
備註:上面幾種醬料只供參考。您也可以根據自己的口味改進一下。總之怎麼好吃怎麼做!這是食品行業永遠不變的規律。現在大部分是選擇第一種做法。
五 烤麵筋醬:
甜麵醬+芝麻醬+孜然+辣椒粉(不吃辣可以不加)+五香粉+鹽+少量味精+醋+紅油+少量水(約 50 毫升,稀釋),放入鍋中炒出香味,裝瓶密封即可。
六:甜麵醬:
甜麵醬加辣椒油,醬油,白糖,檸檬汁調製。
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