醬油在出鍋前加

人們在烹制菜肴時，都知道食鹽應在起鍋時加入，但很少有人注意醬油什麼時候加入為好。其實醬油和食鹽一樣，也不宜過早加入鍋內長時間高溫烹煮。

醬油長時間加熱，溫度過高會使醬油內的氨基酸受到破壞，糖分焦化變酸，降低營養價值。因此，醬油也應該在菜肴快熟時加入，入鍋後略經烹炒即出鍋，這樣不僅能調出美味，而且也更有益於健康。

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