老少皆宜的椒鹽裡脊我是這樣做的，酥脆美味，家庭聚會必上的菜

椒鹽裡脊是一道以豬裡脊為主要原料，經過腌制、油炸、再搭配椒鹽一起食用的，成品色澤金黃、外焦里嫩，老少皆宜，是大眾特別喜愛的一道菜肴。

食材清單

豬裡脊250克

蔥1小段

姜2片

料酒1湯匙

雞蛋1個

花椒粉適量

玉米澱粉50克

小蘇打1g

清水35克

花椒粒3克

鹽3克

糖少許

熟白芝麻3克

辣椒粉適量

食用油適量

製作步驟

步驟1：先將豬裡脊切成約1.5厘米厚度的片狀，用刀背輕輕的拍散，再改切成小手指粗細的條狀

步驟2：把切好的蔥花和薑片放入裡脊中，再調入料酒、花椒粉和少許鹽

步驟3：抓拌均勻腌制15分鐘左右

步驟4：小鍋中放入花椒粒和鹽，小火炒至鹽變成微黃、花椒干香後

步驟5：接著放入辣椒粉翻炒均勻

步驟6：將炒好的椒鹽倒在案板上，撒一些熟芝麻然後用擀麵杖擀成細末，再放入剩下的熟芝麻和糖拌勻備用

步驟7：將裡脊肉中的蔥花和薑片挑揀出來，放入雞蛋、澱粉和清水

步驟8：抓勻使裡脊肉掛滿澱粉糊

步驟9：鍋中放適量油燒至八成熱，將裡脊肉一條一條的下入油鍋中

步驟10：中火炸至表面稍微變色撈出控油

步驟11：再次加熱鍋中油溫，將裡脊放入鍋中復炸一遍

步驟12：炸至表面金黃撈出，撒上炒好的椒鹽食用即可

小貼士

1.炸裡脊時可以少量多次的操作，用過的油可以拿來炒菜，但不要再炸東西了

2.辣椒粉根據自己的口味添加，掛澱粉糊時加一點小蘇打會使炸好的裡脊更酥脆，但不要放多了

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