在北方很受歡迎的醬料，原來是用這種花做成的，蘸羊肉味道一絕

眾所周知，南北飲食有很大的差異性，因為地理環境的不同，所以人們的飲食習慣也不一樣，例如北方人以面為主食，而南方人的主食則是米飯。而在北方還有一種很受歡迎的醬料，人們吃羊肉火鍋都少不了它，但對於南方人來說，這味道堪比芥末，辛辣味十足，這就是韭菜花醬了。

相信很多去過北方的小夥伴，吃清水羊肉火鍋的時候，都會搭配一份韭菜花醬，蘸羊肉吃著更香，北方人都喜歡這樣吃，不過在南方就很少看到韭菜花醬了。其實這韭菜花醬就是用韭菜花做成的，當韭菜長老之後，頂端就會開出一簇白色小花，跟韭菜一樣自帶辛辣味，所以做成醬料就很適合了。

其實這韭菜花在農村還挺常見的，每年夏季都會長有很多，在荒地、山坡都有，看起來還挺漂亮的。像這個農村小伙就來摘韭菜花了，支取頂端花朵的部分，一下子就摘了半籃子，也是不少的了，可以做很多的韭菜花醬了，隨後小伙就把韭菜花的帶回家，開始做醬了。

新鮮採摘的韭菜花，需要仔細的清洗乾淨，然後用鹽腌制半天，再用石墨或者石臼來搗爛，還要加入蘋果、生薑，一同搗碎，然後裝到瓶子里，放置一個星期之後，這韭菜花醬就可以開吃了，像這樣保存一年都是沒有問題的。而打開瓶蓋的瞬間，韭菜花醬的特殊香味就飄出來了，味道很濃郁。

大家都知道，韭菜花比較燥熱，夏天吃難免會上火，所以人們都喜歡把韭菜花醬放到冬天，然後吃羊肉火鍋、餃子、嫩豆腐、烙餅什麼的就可以加韭菜花醬了，越吃越香，淋上麻油攪拌均勻，這味道會更香哦，而且經常吃還有溫腎陽、強腰膝的功效。不知道大家愛吃韭菜花醬嗎？

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