香噴噴的幾道家常美食,開胃解饞,下酒下飯,吃著真過癮
爆炒牛排
準備食材:牛排、蔥姜蒜、紅尖椒、醬油、生粉、紅糖。
製作步驟:
1、姜切片,蒜切末,蔥切碎,紅泰椒切小段,牛排剁成小塊洗凈,拍上一層薄薄的生粉備用;
2、起鍋燒熱倒油,放入牛排大火爆炒至熟後盛出;
3、凈鍋燒熱倒油,參加姜蒜和紅尖椒爆香後,放入適量醬油、紅糖炒勻,倒入少量清水轉中火繼續燒兩分鐘關火即成醬汁,把調好的醬汁澆到牛排上面,末了撒上少許蔥碎即可出鍋。
紅燒牛肉
食材:牛肉、辣豆瓣醬、蔥、姜、酒、醬油、糖、胡椒粉、味精、八角
做法:
1、牛肉切塊,用熱水汆一下撈出。
2、在油鍋中將蔥姜爆香,再加入辣豆瓣醬。
3、放入牛肉塊翻炒並加入醬油,糖,胡椒粉,酒,味精及八角。最後加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
鵪鶉蛋紅燒排骨
材料:小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽;
做法:
1.小排洗凈,焯水,加生薑料酒去腥,變色撈出;我是自己煮的的鵪鶉蛋,一個一個剝的,大家買現成就行了;
2.另一個鍋鍋里倒油炸鵪鶉蛋,炸到起虎皮,顏色金黃撈起;這步要做好,燜煮之後虎皮會吸收湯汁,鵪鶉蛋才會好吃;留些底油中火煸炒一下排骨,這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味;
3.加入一大碗水,放入一整顆八角,冰糖,鵪鶉蛋也放進去,大火燒開,小火燉煮;注意收汁,至少要燉煮30分鐘;開始收汁就盛出,撒蔥花,大功告成;
金玉滿堂(蝦仁玉米炒蛋)
食材:蝦仁150克、雞蛋100克、 雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、澱粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克
做法
1.蝦仁洗凈,拭乾,拌入雞蛋清2大匙,鹽1/4茶匙,澱粉半茶匙,腌10分鐘
2.青豆仁先氽燙過,去除生味,撈出立刻沖冷水至涼,再瀝干
3.將高湯5碗,鹽半茶匙,水澱粉3大匙,胡椒粉、麻油燒開,先放入青豆仁,煮滾後改小火,再放入蝦仁煮熟
4.雞蛋直接打入湯內,用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出,一煮滾即關火盛入食用