祁東：曲藝傳唱青年兒女支援邊疆 黃花嬌嫩荷折魚頭滿口留香
CCTV-10
2019.8.5 20:50 播出
《中國影像方誌》湖南卷 祁東篇
祁東篇 預告片
白河是祁東縣的母親河，在白河與湘江交匯處，一個有著悠久歷史的歸陽古鎮，埋藏著這片土地珍貴的歷史。
2001年2月9日。湖南省文物考古研究所組織了由省、市、縣三級文物考古部門精銳力量組成的專家考古隊，對歸陽鎮實施了為期近 80 天的搶救性考古發掘。
在這次發掘工作中，考古隊在墓葬區前後密集挖開探溝300餘條，發現並清理出完整的東漢磚室墓15座，僅剩部分墓底的殘墓8座。出土文物種類繁多、數量驚人。
據史料記載，祁東縣地，在三國時置永昌縣。「昌」字便有興旺、興盛之意。1952年，祁東建縣，因在祁山以東，得名祁東。
衡寶戰役：浴血湘南得解放
1949年10月1日，舉世矚目的開國大典在北京舉行。與此同時，解放戰爭史上著名的衡寶戰役在湖南打響。在戰役進行的34天里，雖然祁東戰場只持續了3天，卻成為這場戰役最重要的轉折點。
1949年9月13日，解放軍第四野戰軍及第二野戰軍一部，分東、西、中三路大軍，對盤踞在衡陽、寶慶（今邵陽）等地的白崇禧桂系集團發起了全面大追殲。
10月9日拂曉，面對數倍於己的敵人，因電台故障沒收到命令而孤軍深入的135師毫無懼色。拚死堅守陣地，堵住了敵人南逃的通道，延緩了敵人的逃跑時間。當晚，解放軍援軍趕到，終於在祁東縣境內完成了對白崇禧鋼七軍的圍殲。
這是中國人民解放軍進軍中南以來的首次重大戰役，殲滅了白崇禧賴以起家的四個精銳師，解放了湘西南大部分土地。
祁東漁鼓：寓教於樂的民間說唱藝術
漁鼓又稱道筒、竹琴。其歷史悠久，可上溯至唐代。最早是道士們傳道或者化募時所用，他們傳道時的方式就是打漁鼓，唱道情，後來，漁鼓傳到民間，漸漸從宣傳道教的工具，演變成了寓教於樂的民間說唱藝術。
明代王圻《三才圖會》有這樣一段記載：「漁鼓，裁竹為筩，以皮冒其首，用兩指擊之」意思是，用無節竹筒，蒙上豬皮膜，演奏時用手擊打形成節拍。
如今，祁東漁鼓演出的劇目從才子佳人變成了百姓身邊的故事。在祁東漁鼓非物質文化傳承人鄒崑山看來，用祁東傳統的曲藝形式來宣傳優秀的祁東兒女，最為合適。豐富的現實題材加上傳統的表演形式，也是漁鼓在祁東不斷傳承、創新與發展的重要原因。
支援邊疆建設 培育萬畝膠園
1954年，科研人員在雲南試種橡膠成功，但云南橡膠基地人力匱乏，發展舉步維艱。
1960年4月。祁東縣接到了開發大西南，支援邊疆社會主義建設的偉大號召，到11月初，積極報名的青壯年，多達16000名。
在祁東縣檔案館的資料中，至今，依舊記錄著當年那些意氣風發，為建設邊疆，背井離鄉的優秀祁東兒女的名字。他們當年的決定，為新中國橡膠事業的蓬勃發展奠定了堅固的基石。
西雙版納橡膠園
橡膠樹的經濟壽命是30年。現在西雙版納的橡膠園裡已經長滿了第二代橡膠樹，第一代支邊人，也已經繁衍到支二代、支三代。「獻了青春獻終生,獻完終生獻子孫"，祁東人就是這樣用自己的心血，澆灌著邊疆的土地，滋潤著萬畝膠園。
荷折魚頭滿口留香
紅薯雖然普通，卻能在祁東人的手裡變化出各種形態。荷折皮，就是其中一種，製作方法也十分特殊。
紅薯澱粉加水，調成薯漿，再把調好的薯漿倒入特殊蒸屜，蒸20分鐘。白色的粉漿，在高溫下凝結成膠狀，彈性十足，人們必須在1分鐘內把它拉伸到最大，時間一過，溫度降低，彈性便會大幅縮減。因為拉開的形狀酷似荷葉，當地人才形象地叫它荷折皮。
荷折魚頭是祁東一道家常菜，製作簡單，深受當地老百姓喜歡。鐵鍋熱油，將新鮮的雄頭魚雙面略煎，倒入熱水，熬出魚湯。待水開之後，放入荷折皮煮熟。手工製作的荷折皮乾脆透明，飽含氣孔，容易將魚湯的鮮味包藏其中。
含苞是菜 盛開是花
黃花菜學名萱草，屬百合科多年生草本植物，傳說黃花盛開，嬌艷動人，可使人忘記憂愁，又得名忘憂草。祁東縣種植黃花菜已經有500多年的歷史。
黃花做菜，必須選用含苞待放的花蕾，一旦開花，它就失去了作為食材的資格。嚴苛的條件也造就了它天然的美味，黃花菜口感潤滑，營養豐富，但美味的背後是幾十萬菜農的艱辛。
每年7月，酷日當頭，正是黃花菜成熟的季節，菜農們必須在40天內把黃花菜搶摘完畢。
到目前為止，祁東縣已經發展有12個鄉鎮，近40萬菜農在種植黃花菜。種植面職110平方千米，年產乾菜4萬餘噸。如今的黃花菜已經成為了祁東縣名副其實的金字招牌。
含苞是菜，盛開是花，「包容含蓄」是黃花菜的獨特氣質，也是祁東人精神品格的真實寫照。
在這片美麗的湘西大地上，祁東用發展的腳步，走出了人民的幸福生活，也邁向了燦爛精彩的未來。
用影像記錄當下，以地方表達中國
昨天的變遷，今天的影像，明天的歷史
中國影像方誌
《祁東篇》
播出時間:8月5日20:50
監製 / 閆東 主編 /劉銘 黃麗君
編輯 / 張蘭 胡悅 張羽（實習）
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