你選哪個大紅袍呢？

【導讀】目前市場上各類的武夷山大紅袍，其實真正是有一定的區分的，有分為母樹大紅袍、純種大紅袍以及拼配商品大紅袍，在本質上是有不相同的地方。無論是在採摘還是製作上以及特徵口感上都有一定的差距。

母樹大紅袍位於武夷山景區九龍窠內6株茶樹，它們都是種子繁育長成的，是四個不同的品系：北斗1號，北斗2號，奇丹，大紅袍。它們的葉型、發芽期等都不一樣，而且採摘期也都互有差異，分２－３期採制後，再和在一起精製焙火，最後才稱為「母樹大紅袍」。這說明：母樹大紅袍本身就有多個品系。母樹大紅袍也是多個品種（品系）拼配而成。這些「母樹大紅袍」每年的採摘成品茶很少。趙大炎在1994年對母樹大紅袍採摘做了詳細的記錄：「……5月6日上午9:40采完……..（翌日） 8:30烘焙結束，得成茶8大兩……」（見1994年《農業考古》之《大紅袍探奇》）。「大紅袍」茶的採制技術與其他岩茶相類似，只不過更加精細而已。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，高香持久，「岩韻」明顯。多有桂花香或棕葉香。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲「大紅袍」茶，必須按「工夫茶」小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到岩茶之顛的韻味。

純種大紅袍指母樹大紅袍中的某一品系單獨無性繁殖栽培後，單獨採制加工而成的大紅袍。所謂的無性繁殖技術，就是剪取茶樹頂穗，直接扦插到別處，經過細心管理，培育成茶苗的技術。與有性繁殖（利用茶樹種子繁殖）相比，無性繁殖具有繁殖速度快，母本性狀保留完整的特點。事實證明，無性繁殖的大紅袍茶樹，基本性狀與母本完全一致。此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍，因為無性繁殖不存在代數。

商品大紅袍是指用兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍（一般有4－5個品系的茶葉）。岩茶當家品種肉桂、水仙為拼配主料。選料上考慮有香氣、水厚韻足、穩定性較強（對茶葉後期的品質起到穩定性作用，以保證產品一致性）的品種。做到「香幽、水厚、韻足、回味好」是大紅袍拼配的整體原則。國家質量技術監督檢驗局執行的大紅袍共分：特級、一級、二級三個等級。

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