糖醋裡脊肉怎麼做？教你三個步驟，小孩子直呼吃不夠
糖醋裡脊是一道傳統的美食，在江浙一帶很受歡迎，是一道在生活中很常見的美食，主料就是用豬裡脊肉和麵粉、澱粉一起炸制而成，豬的裡脊肉是很鮮嫩的，做出來的糖醋裡脊味道不僅酸甜可口，還十分下飯，小孩子都非常喜歡，外焦里嫩，吃起來酥酥的，那今天就來給大家分享下這道「糖醋裡脊」的做法吧！
食材：裡脊肉、白糖、醋、香油、蔥、生薑、雞蛋、澱粉、麵粉、番茄醬、芝麻
首先我們把裡脊肉買回來處理好，洗乾淨後切成一條一條的，盡量保持粗細一致，大小均勻，如果太軟不好切，可以放進冰箱稍微凍硬一點再切，切得均勻，最後做出來的會美觀很多。
將生薑、蔥洗乾淨切好，準備一個乾淨的碗，把切好的裡脊肉放進去，加入適量的鹽，姜，蔥，和裡脊肉攪拌均勻，腌制15-20分鐘左右，在腌肉的同事，我們再準備一個碗，打一個雞蛋，只要蛋清，蛋黃可以過濾掉，倒入適量的澱粉、麵粉和水，均勻攪拌，攪拌成糊狀就可以了，這裡一定要用澱粉和麵粉，麵粉相對來說糊得太厚了，澱粉相對太稀了，用麵粉加澱粉是最好的，粘性足夠。
然後將腌制好的裡脊肉倒進澱粉糊里，可以帶上手套，直接用手抓，充分的抓勻能讓肉和調料更好的結合，更加入味，接著就可以起鍋了，鍋里放油，因為是要炸裡脊肉，所以油可以稍微多倒一些，油燒至七分熱的時候，將火調到最小，用筷子一條一條的放進去，一定要讓每根肉條都裹上澱粉糊，可以在下鍋的時候在抓勻一下，這裡火盡量調小，避免炸的太過，吃起來發硬，大約炸一分鐘，炸到外皮金黃，表面酥脆，就可以撈出來了，瀝干多餘的油備用。
撈出裡脊肉後剩下的油，可以用來熬湯汁，倒入水澱粉，水澱粉用澱粉兌水就可以，倒適量的白醋，糖，香油，番茄醬，大火燒開，使湯汁變得粘稠，將炸好的裡脊肉倒進去，翻炒至湯汁充分的包裹住裡脊肉就可以出鍋了，最後撒上芝麻就可以開吃啦。
以上就是糖醋裡脊的做法，是不是很簡單，佐料也簡單，澱粉在超市都可以買到的，番茄醬也是，其他的家裡應該都會有，不過要注意的是，不能偷懶只用澱粉或者只用麵粉哦，想要口感達到最好的效果，一定要麵粉加澱粉，想嘗試的朋友不要猶豫 了，趕緊行動吧！
