這種蘑菇做出來後太好吃了，鮮，香，下飯，嘴再叼也挑不出來毛病

這種蘑菇做出來後太好吃了，鮮，香，下飯，嘴再叼也挑不出來毛病我愛吃菇類但相公除了金菇，很少吃其他的，覺得青草腥味太重(但貴三三的松露和牛肝菌就多多都歡迎)，只有用牛油炒的他才吃，兩樣調味，超簡單，牛油香噴噴，沒蒜蓉也一樣惹味香口。菇類要炒得香口，最緊要干身，盡量不要用水去浸洗，菇類易吸水，好像海綿一樣，炒時不停出水，只是浸煮，所以菇類用廚房紙未掉污垢就好，如真的很多泥沙，就快速用水沖一衝，即時瀝事，即時煮，不要浸。鍋子要夠熱，能快速蒸發菇水，但也不用非常熱，牛油會焦，炒菇看似簡單，但要炒出香口菇菇，火喉挺重要。

【超簡易牛油炒雞腿菇】

材料：

雞腿菇6隻小或3隻大、秀珍菇10隻 、干香芹小量(可以不加）

調味料：

牛油15g、豉油(醬油）1/2湯匙

製法：

1）雞脾菇切片，秀珍菇撕成一條條

2） 鍋子加少量油，中火加熱後，加入菇類和牛油（牛油易焦，和菇類一起加比較易控制）

3） 以中火或大火炒熟菇類，有一點微焦，保持中火或中大火來炒，盡量不要令菇出水，所以鍋子要夠熱

4） 差不多熟時，加豉油炒勻，再加一點點牛油和香芹炒勻，約1分鐘，試味，有需要可再加豉油

小貼士：

1）鍋子夠熱，菇類才不會出水，才夠香口

2）鍋子不能太細，菇太多鍋太小，易出水，如鍋細，可逐少加菇來炒

3）用其他菇也可以

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！