韓劇中的雞蛋卷的做法
美食
08-06
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韓劇中的雞蛋卷的做法
- 四個雞蛋打入碗中,加入切好的各種蔬菜火腿丁,喜歡什麼加什麼。(因為直接加裡面沒有煮熟,所以切碎一些,不要太大粒,影響口感)
根據自己口味加適量鹽(自己鹽加多了別在我下面評論說咸好嘛!自己能吃多少鹽不知道嗎)
一勺生粉(什麼澱粉都可以,土豆玉米,目的為了讓雞蛋液更黏稠,容易成卷不散)總有人問我澱粉的,一個地方一個叫法,所以在這裡改成生粉了,你們可能更能明白。【生粉】是食譜中常出現的名詞,多是用來勾芡用的,在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在台灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
攪拌均勻
鍋中適量油,小火,全程要小火。只放這一次油
油熱後倒入入四分之一的雞蛋液,迅速晃動鍋,讓雞蛋液平鋪均勻整個鍋底,火大的話,來不及鋪滿整個鍋底,雞蛋就凝固了,所以要小火
在雞蛋液沒完全凝固之前就捲起來,半熟的(雞蛋定型就是熟的,透過外層蛋皮受熱,裡面也會熟的)這樣雞蛋會成卷,切時候不會散開,能粘在一起,可以藉助筷子和鏟子一起卷。小心一點。注意要小火
卷好之後 第二次下入四分之一雞蛋液。晃動鍋底。
趁雞蛋液沒完全乾再次捲起
小心點
卷好的再次重複此步驟,直到最後四分之一雞蛋液倒入鍋中
捲起 ,喜歡卷多厚就多厚
卷好,小心盛出鍋
切好 裝盤
看起來簡單 其實也不簡單