做虎皮青椒，先放鹽還是青椒？很多人弄反了，難怪不香脆不起皮

不知道大家發現了沒有，現在的人們雖然說物質生活水平已經上升了一個台階，但是卻在飲食習慣上好像跟以前物質生活比較匱乏的時候顛倒了一樣。在以前，人們平時都比較喜歡吃肉，畢竟在那個年代生活條件比較艱苦，能夠吃上一頓肉確實很難得。而現在，家家戶戶生活水平都提高了，吃肉已經成為了一件很平常的事情，反而很多人卻變得不再喜歡吃肉和一些油膩的食物，開始特別喜歡吃一些蔬菜。尤其是在夏天的時候，幾乎不怎麼吃肉菜，而是經常吃比較解膩的素菜。其實小編在平時也比較喜歡吃素菜，尤其是那道有名的虎皮青椒，小編更愛吃。

做虎皮青椒，先放鹽還是青椒？很多人弄反了，難怪不香脆不起皮

雖然說虎皮青椒是一道素菜，但是它的口感非常好，吃起來讓人覺得反倒比很多肉菜更好吃，不僅味道滑嫩爽口，而且還能夠開胃增強食慾。很多人在平時沒事的時候經常會自己親自下廚做一盤虎皮青椒供家人享用。雖然說虎皮青椒屬於一道家常菜，做法並不難，但是不少朋友表示自己在做虎皮青椒時總是做不出來那種味道，而且做出來的青椒也不起皮，這究竟是為什麼呢？其實要想做好虎皮青椒也是要講究一定技巧的，尤其是食材以及調料在下鍋時要講究一定順序的，不少人都不知道在做虎皮青椒時究竟是先放青椒還是先放鹽？如果大家連這個順序都不明白，那做出來的虎皮青椒肯定入不了味兒，也起不了皮。

【虎皮青椒的正確做法】

【食材準備】：大蒜、豆瓣醬、食用油、食鹽、青椒、生抽

【方法及步驟】：

第一步，先將買回來的青椒用清水洗凈然後用刀拍扁，將青椒里的籽兒和蒂去掉。接著將大蒜用刀拍一下然後把皮去掉再切成小碎塊準備後續用。建議大家在購買青椒時一定要選擇薄皮的，這樣的青椒吃起來會比較嫩，口感會更好。

第二步，找一個小碗，然後在碗中放入生抽以及適量的清水，用筷子或勺子攪拌均勻調成醬汁，放一邊待用。

第三步，將鍋放到火上加熱，然後再將青椒放入干鍋中煸炒，通過這一步可以將青椒中的水分去掉，在炒的過程中，向鍋中加入兩勺食鹽並來回攪拌。

第四步，當青椒煸炒起皮的時候，我們再放入食用油，並翻炒半分鐘，之後將青椒從鍋中撈出放到盤子中。然後我們向鍋中加入油並加熱，當油熱到八分熟的時候將切好的蒜末以及豆瓣醬倒入鍋中炒，炒出香味時再把備用的青椒和調好的醬汁按照先後倒入鍋中，然後再用大火加熱煮開，等到鍋中的湯汁變少時，即可收汁出鍋。

虎皮青椒本來是一道很常見的家常菜，沒想到做這樣一道普普通通的菜居然也有很大講究，不僅食材要準備齊全而且青椒和鹽放入的順序也不能錯了，如果弄反了這一步，那麼虎皮青椒不僅入不了味，而且青椒也不會起皮，大家一定要切記！

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