不知道你有沒有這種感覺，年紀越大就越不喜歡下館子，總覺得自己在家做的最放心，吃著最舒服，但是一直困擾我的就是，炒菜燉肉什麼的我起來都得心應手，唯獨這清蒸魚老是腥味很重，後來諮詢了我一個在飯店當廚師的朋友，他教我一個竅門，就是原材料一定要選選鱸魚，鱸魚肉質鮮美，刺又少，富含豐富的蛋白質和維生素，老少皆宜。易消化少吸收，特別適合脾胃虛弱，氣血不足，貧血頭暈的人食用。然後製作時除了蔥花薑絲只放蒸魚豉油。這樣做不用放鹽也能讓蒸魚鮮嫩不腥還入味。學會這招後我做的熱清魚真的是秒殺飯店，很省事夠方便，手殘黨也能輕鬆學會。

清蒸鱸魚

By 草海

配料：

鱸魚 750克、蔥 2根、姜 1個、蒜 2個、蒸魚豉油 2勺、料酒 1勺、精鹽 1點

烹飪步驟：

1.備好食材

2.鱸魚打整乾淨加料酒蔥姜蒜腌制15分鐘

3.然後姜蒜蔥擺放盤中

4.放入腌制好的鱸魚在撒上蔥蒜姜

5.加入蒸魚醬油

6.上過蒸15分鐘

7.另外鍋里熱油

8.蒸好的鱸魚倒掉蒸水

9.在重新是蔥姜蒜把熱油淋上 再加一勺蒸魚醬油

10.開吃

烹飪小貼士：

1、在超市購買好新鮮鱸魚就可以讓超市將魚處理好，避免自己處理錯誤，回家後只需要將血水沖洗乾淨即可，特別是鱸魚腹部的那些黑膜一定要多清洗幾遍，不然蒸出的鱸魚的腥味非常重。

2、蔥薑片不要省，也是可以有效去除腥味，提味的，蒸出來的汁一定要倒掉。出鍋後熱油一定要要澆在蔥薑絲上，這樣才可以讓蔥姜的香味融合到鱸魚裡面。

3、淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首，所以清蒸鱸魚最補腦。另外由於DHA不耐高熱，因此建議採用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。

你家的魚是喜歡蒸著吃還是燉著吃？

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