青椒炒雞蛋切不可直接下鍋，這個步驟很關鍵，烹飪小技巧一點就通
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今天給大家分享一道家常菜--青椒炒雞蛋，這是一道家喻戶曉的名菜，雞蛋和青椒也是隨處可見的食材，做法也非常簡單。
吃起來香辣嫩滑，比肉都下飯，營養價值比較高，很多人做青椒炒雞蛋，都是直接下鍋炒，其實下鍋前多做這一步，青椒脆嫩而不辣，還能全部裹在雞蛋上。
眾所周知，越簡單的菜肴，越難做出上乘的味道，如果能掌握這一個烹飪小技巧，在家也能做的鮮香味美，吃出來飯店的味道。
話不多說，今天就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡美食的朋友可以參考一下，如果有其他做法的朋友們，別忘記在評論區分享給大家哦：
【青椒炒雞蛋】
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下面是所用到的食材和調料
食材：青線椒，紅椒，雞蛋，水澱粉
調料：食鹽，陳醋，雞精，十三香
準備洗凈的青線椒1小把，去掉根部，切成小段，放入料碗中備用。
準備紅椒半片，切成紅椒粒和青線椒放在一起，用來配色。（不喜歡的可以不放）
準備一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽1克入一下雞蛋的底味，加入陳醋幾滴去腥增香，再淋入少許水澱粉，加入澱粉可以使雞蛋更加鮮嫩。
然後用筷子順一個方向打散備用。
等所有食材都準備好以後，我們把青椒焯一下水。
鍋內燒水，等水燒開後，倒入青椒和紅椒，用勺子攪拌推動，使青椒受熱均勻，等水再次沸騰後即可倒出控水，這個過程大概要20秒左右。
青椒焯水，不僅能減少在鍋中烹飪的時間，也能去除青線椒的辣味，再把青椒放入盆中備用。
然後把雞蛋液倒在青線椒上面，加入食鹽1克，雞粉0.5克，十三香0.5克，用筷子攪勻，化開調料。
起鍋添入食用油，油溫燒至5成熱時，倒入雞蛋液翻炒幾下，顛鍋翻面，等雞蛋和青椒初步定型以後，再翻過來煎另一面。
繼續晃動炒鍋，翻炒幾下，使雞蛋和青線椒均勻的裹在一起，這樣雞蛋熟透而青椒也不會夾生，吃起來口感更好，再次翻勻以後，就可以出鍋裝盤了。
好了，到這裡，一道簡單好吃的青椒炒雞蛋就做好了，地道家常菜，下酒又下飯，學會了就試試吧。
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