做花椒油，下鍋「熬制」就大錯特錯了，記住這個技巧，又香又麻
美食
08-06
最近特別喜歡吃花椒油，當然這油不是拿來炒菜的，而是像香油一樣，用來增加香味開胃的，並且店裡也可以買到花椒油，店裡賣的花椒油味道都有些許的不同，有的品質不好的花椒油，甚至還有些發苦，所以一般我都是自己在家做這個花椒油，做花椒油最好是不要直接扔下鍋裡面，然後一直熬制，這樣炸出來的花椒油會發苦的。
今天我就來分享一個方法，做出來的花椒油特別的好吃，不會發苦而且很香，喜歡吃花椒油的朋友可以了解下。
【花椒油】
準備食材：菜籽油、青花椒、蔥白、薑片、桂皮、香葉
步驟：
首先把桂皮拿水浸泡15分鐘，這樣可以防止油炸的時候，這些花椒會被炸糊掉，用水沖洗後瀝干水分備用，接著起鍋熱油放入蔥白以及薑片，炸至焦黃就可以把香葉、桂皮放下去，香葉和桂皮炸出香味之後撈起來不用。
接著把油裡面的雜質撈乾凈，然後開大火把油燒熱，至少燒到100度，把這滾燙的熱油倒在青花椒上面，等它自動冷卻下來，放涼之後吧這些花椒和食用油倒進玻璃罐裡面，蓋上蓋子密封好，密封兩三天就可以用了。
注意這個裝油的罐子一定不能有水分在裡面，要用一個乾燥的罐子裝，這樣浸泡的花椒油才是最香的，在選擇花椒的時候，最好是選擇新鮮的青花椒，並且花椒油放進罐子里時，必須要密封好，不要接觸到空氣了。
