XO到底是什麼酒，它又代表著什麼？原來這麼多年的理解都是錯的

人頭馬XO、馬爹利XO、軒尼詩XO……這些名字我們耳熟能詳，卻很少人清楚XO到底是什麼意思。其實，XO是白蘭地的一種，準確來說，都是產自法國干邑地區的白蘭地。白蘭地不同於威士忌，是以葡萄為原料，而非小麥，本質上是一種「葡萄酒」。白蘭地主要是由白玉霓（一種葡萄的品種）釀造，通過銅製蒸餾器進行雙重蒸餾，之後放入橡木桶陳放多年，再經過調配而成。所以 XO酒中，會帶有水果和木桶陳年的煙熏味道。

事實上，XO代表一個等級，由法律規定。它代表白蘭地在橡木桶中的陳放年數。XO是「Extra Old」的縮寫，意味著酒來到你面前之前，至少經歷了10年的陳放，這是最新的規定。在2018年前，這個時間是6年。XO通常是由多種酒混合調配而成，也意味著所有參與混合的酒，都必須滿足陳放的年數。即使有一滴酒不滿年份，也不能稱作「XO」。在如此苛刻條件下， XO自然成為了「奢侈酒」。XO醬的命名，就是借著「XO」高級的意思，實際和XO酒無關。 文/羽翌

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