一般食用油密封保質期是18個月，但開封了以後能放多久？

一般食用油的保質期是18個月。可保質期是指在密封避光保存的前提下可保存的期限，意味著消費者在這個時間內可以放心購買。一旦開封使用後，保質期就會大大縮短，需要根據不同商品的實際情況來判斷保質期限。

天津電視台《食鑒出真知》欄目曾經做過一個實驗，分別用過氧化值試紙測試剛開封、開封3個月、開封半年、開封1年的食用油。得出的結論是，食用油開封后最好在3個月之內吃完。實驗結果顯示，開封3個月的食用油，用試紙測出的過氧化值為0.25。開封1年的食用油，達到最大值0.6，和抽油煙機機盒中的油氧化程度和酸敗程度相同。

事實上，過氧化值超過0.25就不建議再食用。因此，食用油開封3個月，是安全用油的臨界點。超過這個時間，最好不要再食用了。 文/灣灣

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