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老上海蔥花餅,多加「這一步」,香酥有嚼勁,蔥香四溢

老上海蔥花餅,多加「這一步」,香酥有嚼勁,蔥香四溢!小編今年4月和媽媽一起去了一趟上海,在逛街的時候,發現街邊蔥香四溢,小編循著味道找過去,原來是它,它就是美味的蔥花餅。5塊錢一個,小編買了倆,和媽媽一人一個。香的讚不絕口,又好吃又酥脆。於是當場跟媽媽敲定回來做一次它吃,媽媽欣然同意了。蔥花餅是一種由麵粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。烹飪簡單,味道鮮美,將香蔥切碎與鹽,油拌勻,面劑按扁,擀成薄片,加上蔥油,捲起,由兩頭擰擠起來,用手按扁,擀薄,刷油,平鍋烙熟即可。


蔥花餅

老上海蔥花餅,多加「這一步」,香酥有嚼勁,蔥香四溢

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By 飄零星

配料:

麵粉 280克、溫水 170克、精鹽 5克、花生油 10克、細香蔥 30克

烹飪步驟:

1.麵粉倒入盆內,加入鹽、油

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2.放入溫水

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3.用筷子攪成絮狀

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4.揉成麵糰,醒十分鐘

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5.蔥切蔥花

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6.醒好的麵糰擀成長片,刷油

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7.將切好的蔥花均勻撒在面片上

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8.將切好的蔥花均勻撒在面片上

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9.先將最下邊的折起來

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10.然後向中間折去

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11.繼續折

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12.翻到最上面

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13.然後折成一個正方形

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14.擀長擀薄一些

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15.電餅鐺刷油預熱,將擀好的餅放入餅鐺

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16.翻面繼續烙

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17.烙至兩面金黃即可

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烹飪小貼士:

1、麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

2、粉是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異 。

3、我們常說的"麵粉"指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,"高筋小麥粉"之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。

4、從等級上看,我們又可以把麵粉分為特等粉、一等粉、二等粉等各個等級。

5、選擇麵粉的時候,我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級,以及礦物質,粗蛋白等含量的表示。

你知道蔥花餅是哪的特產嗎?


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