老上海蔥花餅，多加「這一步」，香酥有嚼勁，蔥香四溢！小編今年4月和媽媽一起去了一趟上海，在逛街的時候，發現街邊蔥香四溢，小編循著味道找過去，原來是它，它就是美味的蔥花餅。5塊錢一個，小編買了倆，和媽媽一人一個。香的讚不絕口，又好吃又酥脆。於是當場跟媽媽敲定回來做一次它吃，媽媽欣然同意了。蔥花餅是一種由麵粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。烹飪簡單，味道鮮美，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。

蔥花餅

By 飄零星

配料：

麵粉 280克、溫水 170克、精鹽 5克、花生油 10克、細香蔥 30克

烹飪步驟：

1.麵粉倒入盆內，加入鹽、油

2.放入溫水

3.用筷子攪成絮狀

4.揉成麵糰，醒十分鐘

5.蔥切蔥花

6.醒好的麵糰擀成長片，刷油

7.將切好的蔥花均勻撒在面片上

8.將切好的蔥花均勻撒在面片上

9.先將最下邊的折起來

10.然後向中間折去

11.繼續折

12.翻到最上面

13.然後折成一個正方形

14.擀長擀薄一些

15.電餅鐺刷油預熱，將擀好的餅放入餅鐺

16.翻面繼續烙

17.烙至兩面金黃即可

烹飪小貼士：

1、麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

2、粉是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。

3、我們常說的"麵粉"指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，"高筋小麥粉"之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。

4、從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉、一等粉、二等粉等各個等級。

5、選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。

你知道蔥花餅是哪的特產嗎？

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