如何做好一道拔絲紅薯？關鍵在這一個步驟

拔絲紅薯，一段童年的記憶，小時候過年媽媽最喜歡做的一道美食，我們都會美美的飽餐一頓，預示著一年都是甜甜蜜蜜。

其實拔絲紅薯的關鍵在於如何讓紅薯外焦里嫩，糖絲不斷。做到這一點，以後我們在做拔絲蘋果，拔絲香蕉，拔絲山藥都是手到擒來。

準備食材：

紅薯兩個，白糖一大勺，澱粉

1.首先我們把紅薯洗乾淨，去皮，切成大小均勻的塊狀

切成塊狀的紅薯

2.第一個訣竅在這一個步驟：

（1）首先我們將油溫加熱到五成熱，放入切好的紅薯塊開始炸，炸到紅薯外皮開始變黃的時候撈出，控油。

（2）將控好油的紅薯撒上薄薄的一層澱粉，讓紅薯的每個地方都過上澱粉

（3）將油溫升至九成熱，然後在放入紅薯塊繼續炸，直到紅薯用筷子一紮就破就可以撈出鍋。然後涼涼

3.第二個訣竅：如何熬糖稀

將鍋中放入適量的清水，將白糖涼水放入鍋中，開大火開始熬制，直到鍋中糖水起大一點的泡泡開始轉用小火。

一直到糖汁變成黃色糖漿

4.然後將炸好的紅薯放入糖漿中開始翻炒，直到紅薯粘連在一起在撒上一層芝麻即可出鍋

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