三伏天遇到它必買,消暑解熱比大西瓜還好,現在吃正當季,別錯過
三伏天遇到它必買,消暑解熱比大西瓜還好,現在吃正當季,別錯過!冬瓜盅看上去好像很大陣象,說穿了其實簡單不過,最難應是雕冬瓜,之後就是把所有材料煮成一堆,放到冬瓜里去蒸,連我家相公也會做,哈哈! 大冬瓜比較有霸氣,但分量太多,2人小家庭,要幾天才吃完呢! 用迷你冬瓜就最好不過,小小的,很可愛,一人一盅,夠過癮!
冬瓜盅在街不便宜,不少地方更餡料單薄,自家做,足料又夠味,再配自家制雞湯真是清甜到不得了! 用來宴客更有技驚四座的感覺,必定令客人嘩成四起,其實卻很簡單不過,用大冬瓜就更有氣勢。想懶一點,可省卻雕冬瓜盅的步驟,直接在爐頭煮,或放入燉盅去燉!
【迷你冬瓜盅– 夏日消暑良品】
材料(2人份):
迷你冬瓜 2隻、金華火腿 10g、中蝦 6隻、雞腿肉 80g、蝦米 10g、冬菇 2隻、瑤柱 2粒、雞湯或清水 600ml、夜香花 少量
製法:
1) 金華火腿切小粒、蝦米浸軟、冬菇浸軟切條、瑤柱浸軟撕成絲、雞肉切粒或條
2) 中蝦洗凈去殼去腸,切大粒
3)冬瓜切去頂部,刮囊去籽,切掉其餘的肉,成碗狀,留起約 1 吋闊的肉,千萬不要颳得太深,不然會容易破爛,再用小刀切鋸齒邊(有鋸齒會好味點嗎?當然不會啦!只是好看一點,不切鋸齒一樣的!)
4 )冬瓜肉切粒
5 )鍋子燒滾雞湯,加入金華火腿、蝦米、冬菇、瑤柱和冬瓜粒,滾起後,轉小火加蓋煮20分鐘
6 )把冬瓜坐在大碗上,入蒸爐 100 度蒸 20 分鐘或隔水蒸20分鐘
7)加入雞肉和蝦,滾起後,餡料和湯汁分成兩份,倒入兩隻半熟的冬瓜盅(我只整了一隻較大的冬瓜)
8 )入蒸爐100 度蒸20 分鐘或隔水蒸20分鐘,試味,以少量鹽和胡椒來調味,最後加入夜香花(我沒有所以沒加)
小貼士:
1 )如雞湯和餡料未能全部放入冬瓜中,可在爐頭直接煮
2 )如用大冬瓜,做法一樣,請隨冬瓜大少增加材料分量和蒸煮的時間,冬瓜盅的肉變透明便是夠熟了
3) 用豬肉粒,火鴨粒,燒雞剩肉一樣的
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)
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